中国食品添加剂行业发展趋势及存在问题分析.docVIP

【关 键 词】食品添加剂 【报告来源】 【报告内容】中国食品及饲料添加剂行业市场前瞻与投资战略规划分析报告前瞻（百度报告名可查看最新资料及详细内容） 食品是维持人体生命活动不可缺少的物质,它供给人体热量和各种营养物质,满足人体需要。当人们走进超市,琳琅满目,档次不一的各种加工食品摆满了货架,而在这些食品的配料表中人们会发现它们大多都含有食品添加剂成分。在食品加工的各个领域如粮油加工、调味品加工、休闲食品、果蔬保鲜等方面,包括日常生活中的一日三餐都离不开食品添加剂,尽管它在食品中含量不足2%,却在改善食品色、香、味以及调整营养结构、改善食品加工条件、延长保存期等方面有极其重要的作用。因此,它在食品工业中占据重要地位。可以说,没有食品添加剂就没有现代食品工业。随着社会经济迅速发展,人类文明的不断进步,人类对健康的欲望逐渐增强,人类越来越关注食品的安全性问题。食品安全是指确保食品消费对人体健康没有直接或潜在的不良影响。构成食品安全的因素很多,从近两年国家对食品抽查结果来看,食品添加剂已经成为产品不合格的重要因素。有关人士指出,目前食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁。 食品添加剂的概念 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂一般不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。食品添加剂的分类 一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。 按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。美国将食品添加剂分成16大类，日本分成30大类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。目前我国批准使用的食品添加剂有22个品类1500多种,国外的食品添加剂更加普遍,美国已有25000多种食品添加剂应用在近20000种食品中,日本使用的有2000多种。虽然食品添加剂在食品中含量只有0.1%、0.01%,但它对改善食品的色、香、味、型、质,以及延长食品食用期限、改善食品的加工条件、调整食品的营养结构、提高食品质量档次发挥着极其重要的作用。有人认为,没有现有的食品添加剂,就没有现代的食品工业。 食品添加剂发展趋势 食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业！现在的食品添加剂大多为化学合成物,它在一定阶段内发挥着主导作用且发展迅速。一些食品添加剂,其长期使用或违规使用会对人体健康造成一定的危害,所以相关法律对它的使用量有明确的规定。天然、营养、多功能、复合化等是今后食品添加剂产品发展的主要方向,也是食品安全的重要保证。 食品添加剂作为工业加工食品的配料，能改善食品的色香味和结构，增加营养，延长食品的货加期，它发挥着极其重要的作用。 因而食品添加剂的发展，既是工业加工食品发展的需要，也是工业食品发展的助推剂。食品添加剂在食品工业中有非常重要的作用,但如果使用不当,将给人类造成严重威胁。因此,为了人类的健康,在食品加工、生产过程中,应该严格按照食品添加剂使用的卫生标准和卫生管理办法来使用食品添加剂,还要开发生产更多的新型、高效安全、绿色健康的食品添加剂。相信未来的食品添加剂会因含有增进对人体健康有益的成分而广受欢迎。 食品添加剂应用中存在的问题 理想的食品添加剂应当是有益无害的,但是,绝对安全并不现实。我国卫生部门对于食品添加剂的使用量和使用种类做出了严格规定,在规定范围内使用食品添加剂一般对人体无害,然而一些企业或个人在利益最大化的驱动下超量使用添加剂或者使用工业添加物以达到改善食品外观和某些质量指标来蒙蔽消费者,对消费者的身体健康造成损害。在