儿童营养与营养包吉安.ppt

婴幼儿营养与营养包 婴幼儿生长发育与营养 儿童营养素需要 宏量营养素 蛋白质、脂肪、碳水化合物 微量营养素 维生素：脂溶性：A、D、E、K 水溶性：B1、B2、B6、C、泛酸、 叶酸、烟酸、B12、胆碱、 生物素等 矿物质：常量元素：钙、磷、钾、钠、镁、氯、 硫等 微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、 氟、锰、钼、 铬、钴、 镍、锡、 硅、钒等 蛋白质 人体的主要构成物质 参与各类生命活动 婴幼儿生长迅速，需要量相对多，优质蛋白质占50% 动物蛋白质和大豆蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式相近为优质蛋白质。 脂肪 重要的能量来源 脑发育的重要物质 提供必需脂肪酸（亚油酸和α-亚麻酸） α-亚麻酸可以合成二十二碳六烯酸(DHA), 二十碳五烯酸(EPA)。 全脂大豆是α-亚麻酸的重要来源。 维生素A 维护正常视觉功能 促进生长发育 提高免疫力 母乳是婴幼儿维生素A的重要来源，牛乳中的维生素A仅为母乳含量的一半。用牛乳喂养的婴儿需要额外补充维生素A。动物肝脏含有丰富的维生素A。 维生素D 促进钙的吸收和钙在骨骼中的沉积，保证儿童正常的生长发育 调节多种细胞的生理功能 人乳及牛乳中的维生素D含量均较低，富含维生素D的食物较少。 婴幼儿应经常接触充足阳光，适宜的阳光促进维生素D合成。 钙 构成骨骼、牙齿的主要成分 调节多种细胞的生理功能 辅食约需要提供60% 以上的钙。 需增加含钙丰富食物，奶及奶制品、豆及豆制品的摄入。 锌 调节细胞生长分化 参与免疫调节 促进生长发育 婴幼儿超过80%以上的锌应由辅食提供。 动物性食物为锌的优质来源，植物中的锌不易被吸收利用。 儿童营养素摄入不足 蛋白质-能量营养不良 身高矮---生长迟缓 体重轻---低体重 同身高体重轻---消瘦 影响脑发育，出现智能障碍 微量营养素缺乏 微量营养素缺乏 微量营养素缺乏 婴幼儿辅食添加 婴幼儿辅食添加时间： 不早于4个月 不晚于6个月 过早添加辅食的危害 减少了母乳的摄入 导致营养素不足 增加患病的危险 增加哮喘和其他过敏性疾病的危险等 过迟添加辅食的危害 儿童没有得到所需的额外食物来满足其生 长发育的需求，儿童生长发育减慢； 儿童可能得不到足够的营养素，发生营养 不良和营养缺乏，如因缺铁导致贫血等。 适时合理添加辅食的作用： （1）补充营养素的不足，满足婴儿生长发育 的需要； （2）锻炼功能：锻炼咀嚼吞咽能力、胃肠道 消化吸收功能等； （3）为培养良好进食，均衡膳食打好基础； （4）食物的色、味、形可刺激感知觉发展； （5）为断奶作准备。 辅食添加的方法 循序渐进 从一种到多种 （适应一种后再开始另一种） 从少量到多量 （由一次到多次） 从稠到干 从细到粗 辅食添加顺