玉米赤霉烯酮的污染和残留及其作用机制.pdf

年第 期 中国饲料 2011 2 41 饲料卫生 玉米赤霉烯酮的 污染和残留及其作用机制 山东农业大学动物科技学院 姜淑贞 杨维仁 杨在宾* 摘要 玉米赤霉烯酮（ ）是由镰孢属真菌产生的类雌激素毒素。 本文综述了 的污染现状及其在动物组 [ ] ZEA ZEA 织中的残留现状，并且总结了ZEA 的可能作用机制。 关键词 玉米赤霉烯酮；污染；残留；作用机制 [ ] 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） [ ] S816.3 [ ] A [ ] 1004-3314 2011 02-0041-04 （ ）， ， [Abstract] Zearalenone ZEA an estrogenic mycotoxin is mainly produced by Fusarium fungi.The contamination ， and residue in animal tissue of zearalenone were summarized and the possible mechanism action of zearalenone was pro- posed. ； ； ； [Key words] zearalenone contamination residue mechanism of action 玉米赤霉烯酮（ZEA ），又称F-2 毒素，主要由 等在地里感染真菌导致结痂，玉米、谷物等一般在 禾谷镰刀菌产生的一种具有雌激素活性的非类固 贮存过程中感染。 ZEA 与高等植物性器官生发、 醇类真菌毒素。 研究表明， 具有生殖毒性、血 分化、乃至成熟都有密切的关系。 等 （ ） ZEA Meng 1989 液毒性、细胞毒性、免疫毒性和遗传毒性，可导致 报道， 冬性植物在春化过程中茎尖内累积ZEA ， 生殖障碍、消化系统功能紊乱。 且其累积量与春化作用的深度同步，当ZEA 的积 1 玉米赤霉烯酮的生物学特性 累量达到高峰时，标志着春化作用的完成，同时冬 ZEA 最初是从污染了禾谷镰刀菌的发霉玉米 小麦、玉米、棉花等的花器官内ZEA 的含量，无论 中分离获得。 ZEA 纯品为白色晶体， 分子式为 是雌蕊、雄蕊都以开花时达高峰，此时它可能与授 C H O ，相对分子质量为318 ，熔点 161 ～ 163 ℃。 粉、受精有关。 18 22 5 紫外线光谱最大吸收为 、 和 ， 动物饲料或原料中玉米赤霉烯酮的污染 236 274 nm 316 nm 2.2 红外线光谱最大吸收为970 nm ，不溶于水、二硫