幼儿卫生学集体儿童膳食.ppt

聊城幼儿师范学校 思考：以下哪些食物不可以作为幼儿膳食的主要食材？ 一、制订幼儿膳食计划 优质蛋白质 维生素、无机盐、膳食纤维 供热能食物：碳水化合物（糖类）、油 调味品 （三）制订食谱的原则（教材第180页） 用流动的水淘米好不好？ 煮面条、水饺的汤你喝吗？ 蔬菜中的维生素C在高温下易被破坏，怎么办？ 他的饮食合理吗？ 膳食巧搭配： 粗细粮搭配； 米面搭配； 荤素搭配； 谷类与豆类搭配； 蔬菜五色搭配； 干稀搭配。 二、执行合理的膳食制度 1.饮食次数和间隔时间 2.各餐热量的分配 （一）细菌性食物中毒 1、病原菌污染食物的主要途径： （1）、生食、熟食使用同一个切菜板、刀具。 （2）、在制作和供应食品时，经手将细菌带到食品上。特别是炊事员患病。 （3）、苍蝇、老鼠等将病原菌带到食品或炊具上。 （4）、熟食放在冰箱内，被生肉上的血或污物污染。 2、有利于细菌生长繁殖的条件 （1）、温度。虽然细菌性食物中毒一年四季都可以发生，但在夏秋季节发生较多。这个季节的湿度适合细菌生长繁殖。研究表明，大部分微生物，包括能引起细菌性食物中毒的微生物，其最适宜繁殖的温度在摄氏37度左右，一般在摄氏20度以上即能迅速繁殖生长。在适宜的环境条件下，一个细菌经过8小时的连续繁殖，大致可增长为1600万个。 （2）、养料。细菌