调酒项目比赛规则与评分标准.doc

调酒项目比赛规则与评分标准 一、比赛内容 1、规定鸡尾酒调制 2、自创鸡尾酒调制 二、比赛规则 1、选手须佩带参赛证提前进入比赛场地，在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 2、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 3、所有操作结束后，举手示意“比赛完毕”。 4、规定鸡尾酒调制 （1）要求选手在规定的时间内，按指定鸡尾酒的标准配方及英式调酒方式调制。 （2）名称：红粉佳人。制作材料：金酒1.5盎司柠檬汁1/2盎司石榴糖浆2茶匙蛋白1个将加冰摇匀至起泡沫，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。 规定鸡尾酒的 调制 （30分） 严格按配方投料，用料量准确 6 酒品色泽正确 5 酒品口感符合标准 5 操作程序规范，操作方法得当 4 调酒器具保持干净，整齐 3 酒水使用完毕，复归原位 3 操作姿态优美，手法干净卫生 4 项 目 要求与评分细则 分值 扣分 备注 自创鸡尾酒的 调制 （35分） 主题创意新颖，独特，具有时代感 5 调酒材料选配新颖，准确，与主题创意相符 4 酒品颜色协调 3 酒品口感舒适、味道纯正 5 酒品装饰正确、合理、协调，整体风格与主题创意相符 3 调酒器具保持干净，整齐 2 操作姿态优美，手法干净卫生 3