第章第三节合理膳食与食品安全.ppt

怎样才能避免营养不良呢? 新闻直击 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率达13.53％，每百人中就有近14个“小胖子”。 新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的3％上升到2014年的13.8％。 在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。?  一、怎样对营养状况进行评价? （一）营养评价的方法 1．测量自己的身高和体重 　　 活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食习惯 （调查同桌有此习惯的打√，没有此习惯的打×） １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 ２．挑食、偏食 ３．有时会暴饮暴食 ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 ５．节食，盲目减肥 ６．经常不按时就餐 ７．零食不断，影响正餐 ８．习惯吃过冷或过热的食物 （二）不合理的饮食结构 ９．主食和副食比例不合理 １０．用水果代替蔬菜 １１．每日青菜摄取量很少 １２．甜食过多 1 3.每日饮水量不足 １ 4．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 1 5.经常吃烧烤类、油炸类食品 1 6.高盐食品 1 7.荤油或者高油食品 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 　（一）汇报组内饮食结构和饮食习惯情况 不吃早餐： 挑食、偏食： 有时会暴饮暴食： 饭前饭后经常从事剧烈运动： 盲目节食： 经常不按时就餐: 零食不断,影响正餐: 习惯吃过冷或过热的食物: 用水果代替蔬菜: 甜食过多 每日青菜摄取量很少: 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水: 　 经常吃烧烤类、油炸类食品 高盐食品 荤油或者高油食品 曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“我要好好努力，要争取做一个健康的好女孩……” 大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北京世纪坛医院。 （二）如何纠正自己的不良习惯？ 三、合理膳食——平衡膳食宝塔 （一）营养配餐 食物多样，多吃谷类 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品（豆腐） 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒限量 （二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）食物应清洁卫生，不变质 四、青少年对营养的特殊需求 (一)青少年每日需要营养物质的标准是怎样的? (二)分析你自己一天的食谱 ⑴　详细记录一天中,早中晚餐的主要食物，并称重或估计重量。 ⑵　对照课本24页食物营养成分表，根据食物营养成分表提供的数据，计算每种食物营养成分的含量。 分析: 你一天摄入的食物那些物质不足？哪些物质过量？ 对自己一天的营养食谱提出改进的建议。 注意食品安全： 保证购买的食品或原料是安全可靠的。 保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。 注意食品的保存方法与时间。 * * 第八章 人体的营养 第3节 合理膳食与食品安全 25 18.5～25 18.5 实际体重／身高平方 （ｍ２） 营养 过剩 正常 营养 不良 老师 评价指标 计算方法 2．体质指数评价 小组任务： 南方网讯　神经性厌食症在害死卡伦·卡彭Karen Carpenter）后得到了更多的关注。　　“卡彭特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二重唱组合。卡伦·卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。 厌食症的危害 什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。 膳食宝塔 合理调配主副食是保证膳食营养的关键 　　中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为： 1、谷类300—500克； 2、蔬菜类400—500克、水果类100—200克； 3、畜禽肉类50—100克、鱼虾类50克、蛋类25—50克； 4、奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克； 5、油脂类25克。 150 150 碘/(mg) 16~18 16~18 锌/(mg) 1000~1200