兽药残留与动物性食品安全.pdfVIP

Animal Medieine2009V01．41No．3 ·88· HusbandryVeterinary 兽药残留与动物性食品安全 周 莉，苏 亮’，胡宇莉，程 红，江 石，王 艳 (重庆市动物疫病预防控制中心，重庆1401147) 摘要：从兽药残留的原因、动物性食品中的残留对人体健康的危害、解决兽药残留的建议3个方面论述了兽药残留与动物性食品安全。并具体 阐述了兽药自身质量现状、兽药违规使用、人体细菌对抗菌药物产生耐药性、特殊毒性作用，一般毒性作用等。 关键词：兽药残留；食品安全；人体健康 中图分类号：$859 文献标识码：A 文章编号：0529-5130(2009)03—0088·02 近几年，我国的动物源性食品中药物残留现象问 明，全国的兽药合格率为79．2％，2008年第一季度 题突显：2004年初广东省兽药监察所对某屠宰场的合格率为76．1％。这几年的产品合格率一直在70％ 待宰生猪进行抽检，盐酸克伦特罗残留的阳性率高达 一