酒吧常用器具设备.pptxVIP

酒吧常用器具设备;（一）玻璃器皿;酒杯的主要类型有：;（6）阔口香槟杯（Champagne Saucer）。容量规格一般为126ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。 （7）郁金香型香槟酒杯（Champagne Tulip）。容量规格为126ml，只用于喝香槟酒。 （8）白兰地杯（Brandy Snifter）。容量规格为224~336ml，净饮白兰地酒时使用。 （9）水杯（Water Glass）。容量规格为228ml，喝冰水和一般汽水时使用。 （10）啤酒杯（Pilsner）。容量规格为228ml，餐厅里喝啤酒用。在酒吧中，女士们常用这种杯喝啤酒。另一个啤酒杯（B eer Mug），容量规格为336~504ml，在酒吧中一般喝生啤酒用。 （11）鸡尾酒杯（Cocktail Glass）。容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒使使用。 （12）餐后甜酒杯（Liqueur Glass和Cordial Glass）。容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。;（13）白葡萄酒杯（White Wine Glass）。容量规格为168ml，用于喝白葡萄酒。 （14）红葡萄酒杯（Rad Wine Glass）。容量规格为224ml，用于喝红葡萄酒。 （15）雪莉酒杯（Sherry Glass）。容量规格为56ml或112ml，专门用于喝雪莉酒。 （16）波特酒杯（Port Wine Glass）。容量规格为56ml，喝波特酒时用。 （17）特饮杯（Hurricane）。容量规格为336ml，喝各种特色鸡尾酒时用。 （18）酸酒杯（Whisky Sour）。容量规格为112ml，喝酸威士忌鸡尾酒时用。 （19）爱尔兰咖啡杯（Irish Coffee）。容量规格为210ml，喝爱尔兰咖啡时用。 （20）果冻杯（Sherbet）。容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋时用。;（21）苏打杯（Soda Glass）。常用容量规格为448ml，吃冰淇淋时用。 （22）水罐（Decanter）。有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红葡萄酒、白葡萄酒。;（二）其他用具（Bar Utensils）;（8）摇酒器（Shaker）。用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小三种型号。 （9）调酒杯（Mixing Glass）。用于调制鸡尾酒。 （10）砧板（Cutting Board）。用于切水果等装饰物。 （11）水果刀（Fruit Knife）。用于切水果、装饰物。 （12）调酒棒（Stirrer）。调酒时用。 （13）鸡尾酒签（Cocktail Pock）。穿装饰物时用。 （14）挤柠檬器（Lemon Squeezer）。挤新鲜柠檬汁时用。 （15）???管（Straw）。客人喝饮料时用。 （16）杯垫（Coaster）。垫杯用。 （17）冰夹（Ice Tong）。加冰块时用。 （18）柠檬夹（Lemon Tongs）。夹柠檬片时用。 （19）冰铲（Ice Container）。装冰块时用。 （20）宾治盆（Punch Bowl）。装什锦水果宾治或冰块时用。 （21）酒桶（Ice Bucket或Wine Cooler）。客人饮用白葡萄酒或香槟酒时做冰镇时用。;（22）漏斗（Funnel）。倒果汁、饮料时用。 （23）香槟塞（Champagne Bottle Shutter）。打开香槟后，用作瓶塞。;（三）制冷设备;4.碎冰机 酒吧中因调酒需要许多碎冰。碎冰机也是一种制冰机，但制出来的冰为碎粒状。 5.生啤机 生啤酒为桶装。一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专门为此设计。生啤机分为两部分：气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用，输入管连接到生啤酒桶，由开关控制输入气压。工作时输出气压保持2.5乘10的6次方pa（用气压表显示）。气压低表明气体已用完，需另换新气瓶。制冷设备是极冷型的。整桶的生啤机无需冷藏，连接制冷设备后，输出来的便是冰凉的生啤酒，泡沫厚度可由开关控制。生啤机不用时，必须切断电源并取出插入生啤酒桶口的管子。生啤机每15天需由专业人员清洗一次。;（四）清洗设备;（五）其他常用设备;谢谢欣赏！！！