黄曲霉毒素的检查方法.pptVIP

黄曲霉素的检测方法;; 黄曲霉毒主要存在于发霉的粮、油、花生中，它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物，毒性极强，可致肝癌，由于黄曲霉素是一种热稳定的化学物质，所以在烹调过程中不易破坏。预防措施主要是防霉。但如果食品已霉变产毒，则应采取适当去毒措施：如花生米可用排除霉粒法；大米可用碾轧法及水搓法；植物油可用加碱去毒法等。 目前已分离鉴定出18种，主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2 以及由B1、B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2 等，B1为毒性及致癌性最强的物质。其毒性为氰化钾的10倍、砒霜的68倍,被列入严管的特剧毒物质！ ;;;测定方法;薄层分析法( TLC);;;; 原理是根据抗体和抗原之间特异性的免疫学反应，最后用测定酶活力的方法来增加测定的灵敏度 ELISA法将已知的待测AFB1抗原(或抗体)吸附于固定载体的免疫吸附剂上，洗涤未吸附的其他抗原和杂质,加入酶标记的AFB1 抗体(或抗原)与样品中的待测物(抗原或抗体)发生特异免疫学反应，形成酶标记的抗原一抗体复合物，洗涤后，加入酶底物，进行显色反应，通过颜色的深浅来测定AFB1抗原或抗体的含量。 ;; 一种常用的国标方法 原理是利用黄曲霉素各种毒素的荧光特性，用荧光光度计测定样品中黄曲霉素的含量。大致过程是：试样先经甲醇／水提取，提取液