人教版高中化学【选修1-1】教学课件14维生素和微量元素.pptxVIP

第四节 维生素和微量元素;学习 目标;一、维生素 1.维生素的作用： (1)维生素的定义：维生素是参与生物___________________ 所必需的一类小分子有机化合物。 (2)维生素作用特点。 ①人体对维生素需要量极小； ②维生素对人体的___________至关重要。;(3)生理功能。 ①调节各种___________； ②维持各种___________。;2.维生素的种类和性质：;　种类 性质　;3.维生素C(抗坏血酸)： (1)存在：维生素C广泛存在于___________________中，如山 楂、鲜枣、橘子、柠檬、辣椒、西红柿、豆角、白菜等。 (2)物理性质：维生素C是一种_____晶体，熔点为190～ 192℃，是一种_____性维生素，并有可口的酸味。 (3)结构。 分子式：______，结构简式： 。 ;(4)化学特性。 ①容易_____电子，是一种较强的_______，在水溶液中或受热 时很容易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化； ②水溶液显___性。 (5)生理功能。 ①维持_________的正常结构； ②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能； ③帮助___________________的吸收； ④增强对_______的抵抗力，有解毒作用。;二、微量元素 1.人体中的微量元素： (1)人体中的元素：人和动物体内的生命元素可分为_____元素和_____元素。 ①常量元素：含量在______以上的元素，包括_____________ _______________________________共11种。 ②微量元素：含量在______以下的元素，包括铁、铜、锌、碘、锰、钴、钼、硒、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼共16种。;(2)微量元素的作用。 ①维持生命活动，促进健康生长和发育。 ②缺少或摄入过多，都可能导致患各种代谢疾病。;2.碘——“智力元素”： (1)存在。 碘在人体内的含量约为30 mg，一半左右集中在_______内， 其余存在于其他组织。海带、海鱼等海产品中含碘较多。 (2)作用。 碘是_________发育不可缺少的。缺碘易患___________，影 响发育，损害智力。碘过量则易患甲状腺机能亢进。 (3)需用量。 成人每天需碘量为_______，人们通常食用加碘盐来补充碘元 素，碘盐中的碘以____的形式存在。;3.铁： (1)铁的含量与存在。 ①铁在人体中含量约为_______，是人体必需微量元素中含量 最多的一种。 ②人体内的含铁化合物主要分两类，即_______铁和_____ 铁。功能性铁和_________一起参与氧的运输，其余的铁与各 种酶结合，分布于身体各器官。 (2)缺铁的危害：人易患_____，导致人的记忆能力、免疫能 力和对温度的适应能力下降。 (3)补充方法：食用_________的食物或口服补铁剂以及食用 _______酱油。;1.重要维生素的分类、名称和功能：;分类;2.脂溶性维生素与水溶性维生素的摄入：脂溶性维生素容易积存在肝脏中，水溶性维生素不易在体内积存，所以平时要注意多食用富含水溶性维生素的水果和蔬菜等。 3.摄入维生素C时的注意事项：维生素C易溶于水，易被氧化，受热易分解，洗蔬菜时应先洗后切，烹饪时也不宜长时间烧煮。;4.加碘盐的使用注意事项：加碘盐中加入的是碘酸钾(KIO3)而不是KI。加碘食盐应注意密封、防潮和防晒。炒菜时最好在菜炒熟出锅前再放加碘盐，以防止KIO3受热分解。;5.常见微量元素的功能与危害：;元素;类型一 维生素的性质和作用 【示范题1】下面是维生素C的结构简式，关于它的叙述错误的是(　　);A.是一个环状酯类化合物 B.易发生氧化反应和加成反应 C.可以溶解于水 D.在碱性溶液中能稳定地存在 【解题指南】解答本题时要注意以下两点： (1)维生素C中有羟基、碳碳双键和酯基等官能团，可以发生氧化反应、加成反应和水解反应。 (2)维生素C属于水溶性维生素。;【解析】选D。分析结构简式，分子中含有酯的官能团，故应属于环状酯类化合物，在碱性溶液中会发生水解反应；含有碳碳双键，可被氧化或与氢气发生加成反应；含有多个羟基，根据相似相溶原理，易溶于水。;【示范题2】(2014·商丘高二检测)维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，其结构简式如图所示： 下述关于该化合物的说法正确的是(　　);A.维生素A的分子式为C16H25O B.维生素A的一个分子中有3个双键 C.维生素A含有苯环结构 D.维生素A的分子中含有两种官能团 【解析】选D。由维生素A的结构简式可知其分子式为C20H30O；一个分子中有5个双键，且无苯环结构；分子中含有两种官能团，分别是醇羟基和碳碳双键。;【互动探究】