如何开素食餐厅,如何经营一家素菜馆.doc

素食营销网 2012食疗养生师培训暨第五届素食营销论坛 缘 起 2012年8月在斯德哥尔摩召开的世界水周论坛上瑞典科学家发出警告，由于水土资源短缺，到2050年以前，人们可能被迫成为素食主义者才能生存下去。由此，食素作为一种清新而时尚的生活主张，不只是蕴意个人的健康养生，更包含着每位地球公民低碳、环保的人类生存和发展的需求及责任。 近几年，随着素食文化理念的日益推广，中国素食产业市场发展已日新月异。中国各大城市的素食餐厅异军突起，犹如雨后春笋。2009年第二届素食营销论坛上由素食营销网筹组的“素食营销联盟”，在短短三年时间内成员已迅速发展至将近200家，其它各种规模的素食企业数量也不容忽视。中国素食产业正经历着史无前例的发展机遇。 我国素食企业的快速增长过程中，仍有相当一部分的企业还存在着管理水准、营销能力不足的问题，面临经营困境。寻求有效的管理与营销策略，这是一个长久的议题。同时，也有部分企业经营获得了较大的成功，并开始初步探索素食企业的连锁经营模式，其中不乏成绩卓越者，成为国内素食连锁经营的先锋。鉴于此，过往四届素食营销论坛主办方素食营销网将邀请大学教授、业界名宿、素食名人汇聚一堂，继续发挥素食营销论坛——素食经营与交流平台的作用，共同推动中国素食产业经营水准的提高。 “2012年食疗养生师培训暨第五届素食营销论坛”将分上、下半场进行，上半场“食疗养生师培训”时间为12月12日-16日；下半场第五届素食营销论坛于12月17日-19日在广东广州举行。本次论坛以“让没开店的少走弯路，让已开店的尽快找到赢利模式”为口号，拟就素食餐厅的营销管理、连锁经营、赢利环节等方面进行探索与研讨。 素食营销网 论坛主题及内容 论坛宗旨：宣导食疗及传统养生文化、搭建素食企业交流平台、扩大素食文化影响、推动素食产业发展 论坛主题：素食餐厅的营销管理与连锁经营 论坛内容： 1.中医食疗养生师培训； 2.素食餐厅营销与管理策略； 3.素食餐厅品牌连锁经营与加盟； 4.素食餐厅的多层赢利环节； 论 坛 组 织 联合主办： 国家人力资源与社会保障部教培中心 中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会 3．素食营销网 承 办：蝉友圈文化传播/橄榄树生物科技 支持单位: 佛旅网、中国佛学网、上海大蔬无界、上海枣子树、广州怡新、深圳静颐、福州积善斋、北京天厨妙香、西安素心铭、东莞山顶洞人、东莞松峰、香港多宝厨、潮州莲华、杭州寿康永、武汉膳缘居、成都文殊院、广州大佛寺、太原清凉月、南宁爱莲说 拟邀嘉宾：刘学谦（中国中医药研究促进会）/蒋劲松、何冰（清华大学）/谢一源（北京大学）/张世欣（杭州素厨教育）/许成彪（香港乔妃斋）/宋渊博、曾芳莹（上海枣子树）/刘小炮（广州怡新）/傅昌（东莞山顶洞人）/黄子龙（东莞松峰素食）/释冠霖（北京静心莲）/崔榕（福州积善斋）/王菲娜（深圳静颐）/周健玮（南宁爱莲说）/潘村（武汉膳缘居）/徐清（广东食品与药品学院）/陈品宏（佛旅网）等。 会刊编辑：素食营销网编辑出版，16开彩色印刷，全方位报道研修活动及与会人员剪影，并系统编写介绍部分参研企业。 饮 食：特色素食 住 宿：三星酒店 时 间：2012年12月17—19日 地 点：广东省广州市 费 用：每人3000元人民币（含论坛期间吃、住、会务等费用） 素食营销网 地 址：东省广州越秀区环市东路498号广发花园柏丽商业中心5楼A室 电 话：020/ 传 真：020联 系：周 晨（耀晨） 手 机 / Q Q: 新浪微博：佛旅网耀晨 / Q 群：197892029 素食营销网 2012食疗养生师培训暨第五届素食营销论坛 行程安排 日 期 时 间 事 项 内 容 16日 全 天 报 到 18：00 接待晚宴 素 餐 17日 8：00 早 餐 自助餐 8:30-9:00 论坛开幕 论坛缘起、来宾介绍 9:00-12:00 演讲与互动交流 素食产业发展现状、趋势 与餐厅客户人群定位的变化 12:00-13:00 午 餐 素 餐 14:00-17:30 成功分享 家常素食餐厅的不亏损经营之道 18:00-19:00 晚 餐 素 餐 19:00-21:00 分组讨论 素食餐厅经营管理： 筹备、选址、文化定位 18日 8：00-8:30 早 餐 自 助 餐 8:30—12：00 演讲与互动交流 素食的时尚——素食的健康与荤食的不健康知识讲座 12:00-13：00 午 餐 素 餐 14：00-17：30 成功分享 高端素食餐厅的早春——餐厅定位、菜品要求与品牌建设 18:0