2009年10月自学考试中国饮食文化.docVIP

2009年10月自学考试中国饮食文化 全国2009年10月高等教育自学考试 中国饮食文化试题 课程代码：00986 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.中国的茶文化有了大发展，并向外辐射，形成了亚洲茶文化圈是在( ) A.汉代以后 B.唐代以后 C.宋代以后 D.明代以后 2.“饼，并也，溲面（面粉适量加水）使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的( ) A.《齐民要术》 B.《释名》 C.《武林旧事》 D.《农政全书》 3.辣椒原产于秘鲁，番薯原产于美洲中南部，南瓜原产于中、南美洲，传入中国都在( ) A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 4.通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于( ) A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 5.从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是( ) A.天女散花 B.贵妃醉酒 C.麻婆豆腐 D.文昌鸡 6.下列品种属于广式面点的是( ) A.翡翠烧麦 B.五芳斋棕子 C.叉烧包 D.拨鱼面 7.西周初年为了节约粮食、积蓄国力，颁布了我国历史上第一部禁酒法典( ) A.《酒诰》 B.《