ACE抑制肽构效关系研究进展.pdf

※专题论述 食品科学 2017, Vol.38, No.05 305 ACE抑制肽构效关系研究进展 1 1,2,* 1,2 3 1 1 王晓丹 ，薛 璐 ，胡志和 ，张 琦 ，李艳军 ，夏 磊 （1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134 ；2.天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134 ； 3.博福-益普生（天津）制药有限公司，天津 300384 ） 摘  要：血管紧张素转化酶（angiotensin-converting enzyme ，ACE ）抑制肽是一类从食源性蛋白质中分离得到的具 有降高血压活性的多肽。由于其降血压效果好，而且没有降压药物的毒副作用从而引起了广泛关注。近年来，ACE抑 制肽的构效关系研究成为研究重点。结构生物信息学研究表明，ACE抑制肽的ACE抑制能力不仅与其分子质量有关， 而且与其氨基酸序列以及其立体空间构象之间存在高度相关性。ACE抑制肽的抑制类型与ACE抑制活性、构效关系也 存在一定相关性。对ACE抑制肽构效关系进行深入研究将有助于指导开发高活性的功能性食品及降血压药物。 关键词：ACE抑制肽；构效关系；氨基酸序列 Progress in Research on Structure-Activity Relationship of ACE Inhibitory Peptides 1 1,2,* 1,2 3 1 1 WANG Xiaodan , XUE Lu , HU Zhihe , ZHANG Qi , LI Yanjun , XIA Lei (1. College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China; 2. Tianjin Key Laboratory of Food and Biotechnology, Tianjin 300134, China; 3. Beaufour-Ipsen (Tianjin) Pharmaceutical Co. Ltd., Tianjin 300384, China) Abstract: Angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory peptides are a category of peptides derived from food proteins which can reduce blood pressure. ACE inhibitory peptides have gained extensive concerns because they can reduce blood pressure without side effects as antihypertensive drugs. In recent years, the structure-activity relationship of ACE inhibitory peptides has become one of the research focuses. Structural bioinformatics showed that the activity of ACE inhibitory peptides is rel