常用简易素食菜谱133种.doc

常用简易素食菜谱 青椒炒茭白 剥去粗硬的外皮和根部，切成。用油先把茭白丝炒软，加盐最后放入青椒丝略炒就行了。 连皮一起切成丝，用油炒软后放青椒，喜欢吃辣的就放尖辣椒豆豉萝卜干油倒入锅中用文火加热后，将豆鼓、辣椒倒入炒出辣味。加入萝卜干炒出香味即完成。 做法：1、热油锅下冬瓜片煎至大半软，沥油铲起。 2、在余油中爆香姜末，加番茄丁、盐翻炒出红糊，加冬瓜片、生抽或白酱油，焖至冬瓜趴趴即可起锅。 注：这个菜不必加味精蘑菇精之类，番茄+盐就是最好的天然鲜味精。 十二、黄瓜拌豆皮 干豆皮先用温水泡软，再用开水烫过，晾凉切成粗丝，和黄瓜丝一起拌，只放一点盐和香油即可。 十三、五香干丁 1、把土豆、胡萝卜、黄瓜、香干都切成丁。 2、炒锅烧热，倒油，不用等油热即下花生米翻炒，等听到“啪啪”声，闻到香味立即起锅，把花生米捞出。（手要快哦，别炸糊了） 3、用锅里剩下的油炒胡萝卜、土豆和香干，快熟的时候下黄瓜，放盐和一点点生抽，最后拌入已炒熟的花生米出锅。 十四、西米露椰汁 把水烧开，放入一小把西米，小火煮，注意西米容易粘锅底，煮的时候要不停地搅拌。等西米变得完全透明或中间只有一点点白芯时关火，捞起后可存入冰箱冷藏，要用时放入椰子粉泡成的椰奶中搅拌开即可。 十五、茄子汁花菜 花菜掰成小朵，洗干净，用开水焯一下捞出冲凉，杂菜煮熟，胡萝卜切片。炒锅烧热倒油，先炒胡萝卜片，再下菜花，加开水炖一小会儿，等菜花变软时加入杂菜，加适量盐，然后放蕃茄酱，要多放一些，最后用水淀粉勾芡，起锅。 十六、冰糖龙眼木瓜炖银耳 银耳浸软后，放入炖锅，注入适量清水，烧滚后，转小火，煮一小时左右，至汤水有粘性，木瓜去皮及籽，切小块，鲜龙眼剥颗去核，将木瓜、龙眼肉及适量冰糖放入锅内，稍煮一会儿，至冰糖融化即可。 十七、豆腐丸子 豆腐用勺子碾碎，加以下的材料：胡萝卜、冬笋、香菇，然后加淀粉糊，攒成丸子状，锅里倒花生油，把丸子下油锅炸。 十八、补血养颜核桃红豆饭 材料：核桃仁(半碗)、红豆(半碗)、大米(1碗)、红枣（半碗）油(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙) 1、盛半锅清水，倒入大米和红豆淘洗两遍。 2、放入核桃仁注入清水，水面到米的距离，以没过食指的第一关节为准。 3、在锅内加1/3汤匙油、1/6汤匙盐，搅拌均匀后，盖上锅盖。 4、然后像平时蒸饭一样蒸熟就好了哦 。 十九、莲藕素汤 原料：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克 莲藕洗干净切件，莲子、百合、芡实洗干净。 煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。 二十、素高汤（基本以黄豆芽及胡萝卜为主料） （一） 材料：黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克 做法：1、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。  2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）  3、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。  （二） 材料：冬菇蒂75克 做法：1、冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。  2、改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。 二十一、★饮食疗法：芋头煲粥润肠通便★ 材料：芋头250克、大米50克。 烹制：芋头去皮、洗净，切块；大米洗净，加水煮为粥，并用适量食盐和生油调味。为2人食量。 二十二、红烧苦瓜 葱、姜去皮，红辣椒去蒂及籽，均洗净切片备用。 苦瓜洗净，对半切开去籽，入滚水中烫熟，捞出备用。 热油1大匙炒香葱、姜、红辣椒，加入胡椒粉、香油各1/4小匙，味精1/2小匙，酱油3小匙，淀粉水1大匙及水烧开，再加入苦瓜以小火烧至烫汁快收干时，加入淀粉水勾芡即可。 二十三、葡萄干莲藕素汤 莲藕洗干净切件。莲子、百合、芡实洗干净。 煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。 二十四、香油金针菇 原料：金针菇1鲜嫩青柿椒 调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。 1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。 2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。 特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。 特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。配料金针菇，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油 MZL食谱网分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀放入冰箱冷藏半小时后即可食用。配料: 苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克将苦