临海市国际大酒店经营现状调研报告.docxVIP

面向市场 开拓创新 ——临海市国际大酒店经营现状调研报告 在市场经济全球一体化的趋势下， 国家宏观调控的企业已越来越少， 而民营企业则展现 出一派热火朝天的迹象， 并且一家家民营企业不再局限于小规模经营， 而是着眼于大集团经 营， 中国远洲集团就是一个很好的例子， 这个最初以一家加油站起家的大集团能经历那么多 年的风风雨雨而不倒，必有其“秘诀” 。那么远洲集团究竟有何经营“秘诀”呢？带者这个 疑问， 我们调查小组于 2004 年 6 月 15 日对作为远洲集团产业之一的远洲临海国际大酒店进 行了一次实地查访，从中既了解到作为目前台州地区档次最高酒店之一的国际大酒店的优 势，同时也提出一些问题和建议，以促进国际大酒店更好地经营。此次查访涉及到国际大酒 店的住房、餐饮以及康乐设施等方面，下面即为我们小组的调查所得。 一、基本概况 临海国际大酒店（以下简称国大）地处临海市中心，是目前整个台州地区同类酒店中规 模最大、档次最高，功能最全的酒店之一。国大于 1998 年元月开业，2000 年正式挂牌，分 为 A、B 两幢楼，是一家四星级的酒店，它占地 33 亩，总建筑面积达 2.4 万平方米，并有 242 间风格迥异的各档客房和功能齐全的配套设施，它按国际专业酒店规范进行操作管理， 坚持“围着客户转，领着市场走”这一经营理念，以“星的标准，心的服务，新的起点”为 服务信条，并注重创新服务，让顾客能最大限度地享受到既有国际标准，又有东方情感的旅 居享受。近 7 年来，国大分别获得了浙江省首批“绿色饭店”“公众形象优秀酒店”等众多 、 荣誉称号，并通过了 ISO9001：2000 版国际质量标准认证体系。因此，对于其经营的业绩 我们应给予充分的肯定。但世上任何事物都不是完美无暇的，国大亦然，在其欣欣向荣的背 后也必然或多或少的埋伏着一些“危机” ，与周边以及其他地区的同类酒店相比还存在着些 许欠缺，因此，国大想要在旅游业这一块领地内稳当泰山而不倒还得花些大心思。 二、国际大酒店经营现状及其优势 我们调查小组以客房和餐饮为主要调查对象，间以了解其康乐设施，从客房的价格、入 住率，餐饮的文化、季??变化，顾客的心理以及酒店的整体布局、形象等方面出发，对国大 进行全面考察，得出目前国大的经营现状及其优势： （一）提供方便，出门无须远虑 据调查，国大是出入临海的门户，紧邻 104 国道线，至宁波仅 100 分钟左右，至杭州 2 个半小时，至黄岩机场 50 分钟左右，至天台风景区 40 分钟左右，至温州雁荡山风景区和宁 波奉化风景区 1 小时左右，而且由于国大位于市中心，离江南长城、东湖等市内旅游景点不 远，是个理想的住宿地点。 （二）金玉满堂，节节开花 国大目前共拥有 242 间客房，分别为标准客房、单人客房、豪华标准客房、商务客房、 普通套房、B 楼标准客房、B 楼单人客房、B 楼棋牌房、总统套房，这些客房环境优越，风 格迥异，且据服务人员介绍说这些客房的入住率每月基本达到 80%~90%（随季节变化稍有 变动） 。 （三）商务领地，决胜千里 国大拥有会议室和商务中心。多功能会议室能同时容纳 200 人，可以让顾客举办大型的 会议和婚礼庆典等，小会议室能容纳 50 人，满足顾客不同的商务洽谈及会议要求；另外，7 楼商务中心，又称“无烟楼层” ，为顾客提供专业而又全面的商务及上网服务，为顾客解决 繁忙的商业事务，大大方便了顾客。 （四）中西合璧，彰显尊容 国大拥有多个别具风味的宴会厅，分别有总统餐厅、三楼大厅和一楼东方快车餐厅，其 中一楼设有西餐厅，以满足不同顾客的要求，二楼设有 VIP 包厢，中华美食荟萃，不同季 节又有不同花样，让人既饱眼福又饱口服，如“金茹扒韭心”“乾坤靓肚”等菜，一听菜名 、 就已经让人垂涎欲滴了，其中“乾坤靓肚” ，咋一听名字，谁也不会想到这道菜的主原料竟 会是猪肚。如果，将菜名写作猪肚，那岂不大倒胃口？ （五）休闲娱乐，至尊享受 目前，国大在 A 楼的 1 楼设有游泳池，小型的美容中心和商店，2 楼设有桑拿，3 楼设 有夜总会，5 楼设有棋牌室；B 楼的 2 楼设有健身中心、乒乓球房；后广场设有露天网球场， 这些设施在一定程度上为顾客提供了先进完善的健身娱乐休闲设施和高品质的服务。诚如餐饮部经理叶泰山先生讲述的，国大的总体优势在于： 1、具有企业的无形资产— —口碑、品牌； 2、开业七年来培养了一批良好的管理人才队伍； 3、长期以来形成的模式— —远洲文化； 4、地理位置优越； 5、管理理念吸引人，面试过程严谨，问题专业。 三、存在问题 （一）酒店格局安排不合理 就目前来看，国大共分三大块：客房、餐饮和康乐。在餐饮这一块，酒店在 1 楼、2 楼、 3 楼分别设有餐厅，除 2 楼包厢外，作为顾客，大都