最经典的家常麻婆豆腐.docVIP

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2017-06-09 发布于北京
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最经典的家常麻婆豆腐.doc

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引导语：麻婆豆腐，相信大家都尝过，味道可美味了！说到麻婆豆腐的做法，其实一点也不难。这道下饭菜，不是最正宗哦，口味很家常，做法很简单，原料不难找！吃着极下饭！现在就教大家如何做这道菜！经典之麻婆豆腐　　原料：豆腐一块、牛肉末。　　调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、花椒面。　　做法：　　1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。　　2.青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。　　3.再切一些葱花、姜末。　　4.在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。　　5.牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀。　　6.炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。　　7.肉末变色打散后下入辣椒面煸炒。　　8.煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒。　　9.把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。　　10.然后下入蒜末煸炒出香味。　　11.放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味。　　12.然后下入豆腐。　　13.煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。　　14.待汤汁略少用水淀粉勾芡。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。　　小贴士：　　1.牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的牛肉末干香入味。　　2.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。　　编后语：这味道可好了哦，吃着就香，饭都扒多几碗，呵呵。但我不敢在外面随便吃，因为地沟油太多。所以提醒各位最好赶紧在家吃吧！这年头还是练就一身好厨艺，比啥都强！有木有？