HPLC法检测南酸枣糕中的合成色素、防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶.pdfVIP

HPLC法检测南酸枣糕中的合成色素、 防腐剂、甜味剂、 蔡定建，谢志 (江西理工大学化学系， 摘要：使用HPLc法对南酸枣糕中的合成色素、防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶等成分进行了测定研究。认识并掌握 HPLC仪器的使用和检测方法厦采用单点校正法分析教据，迅速提高了实验效率。最后利用结果数据与鲜果中营养成 分、化学成分分析对比，找出其中上述成分的流失因素及添加剂含量。为进一步开发利用南酸枣资源厦改进目前南酸枣 糕的生产工艺提供了技术参考。 关键词：南酸枣；HPLc；食品添加剂；芦丁黄酮；单点枝正法 中图分类号：Ts207．3 文献标识码：A 南酸枣(曲o，耐i珊懿z肛n—es)叉名山]枣子、酸]枣 树、五眼果、野枣子等，为漆树科南酸枣属落叶大 1实验部分 乔木。南酸枣是速生丰产多用途的优良树种，既适 1．1仪器和设备 合庭院及四旁等地种植，又是造林绿化的先锋树 种。南酸枣果实营养十分丰富，含有丰富的蛋白 公司)、高速电动匀浆机：Fs—l(江苏中大仪器厂)、恒 质、氨基酸、维生素、碳水化合物、矿物质和多种 温水浴锅：w20l(上海申生科技有限公司)、石英自 生物活性物质等。南酸枣树木是木材中的上品。南 动双重纯水蒸馏器：1810—B型(江苏金坛市中大仪 酸枣果、皮、根、核、仁和叶均有药用效能和其它 器厂)、紫外一可见分光光度计：Lambda35型(泊金一 用途。 现有的食品分析方法很多，如薄层色谱法、气 BFRLuv 平： HM202、紫步h检钡0器： 相色谱法、液相色谱法及紫，卜=分光光度计法。上述 方法以高压液相色谱法(HPLc)最为普遍和实用，我 国国家标准也推荐使用HPLc实现3种组分的同时 2000 5)、低压梯度溶剂组织器：K—1500、E㈣hmm 测定，但使用其所推荐的色谱条件时，色谱分离所 B鹅ic Edition(色谱工作站)、砂芯活动过滤装置。 用的时间太长，不利于快速分析。在其基础上。我 1．2试剂 们对HPLc分离条件进行优化，将色谱分离钡¨定所 需时间缩短了，应用于若干份实际样品的检测取得 满意的结果。 我国的南酸枣资源长期以来处于自生自灭的野 试剂厂)：精确称取乙酸铵1．549，加超纯水至 生状态。目前作为经济林看待的仍是少数地方。大 1000ml容量瓶定容，震荡摇匀，使晶体充分溶解， 部分地方仍处于无人问谱泊々状况。因此，亟待开发 经0．45“m滤膜真空抽滤、脱气备用。 利用这些丰富的资源．使南酸枣的价值得到充分体 现。同时，也应加强对南酸枣资源的管理．防止只 采果或乱砍滥伐不管理的现象泛滥。 量乙醇溶液并用超纯水定容至100ml容量瓶中，震 【收稿日期】2007—0l一29 【作者简介l蔡定建，男，江西理工大学化学系。 万方数据万方数据 42 荡摇匀，使晶体充分溶解，经0．45“m滤膜真空抽首先分离出水溶性果胶，然后将残渣加稀酸处理得 滤、脱气冷藏备用。