山东老字号企业档案价值与保护开发研究.pdf

文化资源 山东老字号企业档案价值与保护开发研究 彭 鑫 老字号 ，在人们心 目中通常是指一个企业 、 资源等保护和开发策略。研究并开发山东老字号 商号或店铺的招牌，是某些产品的外在标志 ，甚 企业档案价值 ，对于继承和发扬传统儒商所承载 至是某个企业经营风格或者文化底蕴的象征，其 的文化内涵及其品质与服务具有重要意义。 内涵是丰富而蕴藉的。山东作为儒家文化的发源 地，历史悠久、文化深厚，老字号不仅门类齐全， 一 、 山东老字号企业档案价值 而且在经营理念和文化内涵上都深深印有 “齐鲁” 山东老字号门类齐全 ，在饮食服务、零售百 文化的品格 ，并展现出了独特的风貌。山东老字 货、中医药业、文化艺术和工矿企业等领域，都 号企业在发展中也得到了政府部门的大力支持 ， 发挥着独特作用。据山东省商务厅网站 2016年9 在 2《017年山东省政府工作报止》中，省长郭树 月 7日公布的数据 ，山东 目前共有老字号三批 ， 清指出，要深入实施质量强省和品牌战略，鼓励 共 219家。其中，中华老字号66家，山东老字号 企业发扬工匠精神，增强研发设计能力，创建 自 153家。可见 ，山东有众多可以发掘的老字号档 主品牌，提升核心竞争力，企业、政府、社会各 案资源。这些老字号企业档案资源的价值 ，可主 个方面要一起努力，把青岛啤酒、东阿阿胶、宏 要分为经济价值和人文价值两类。 济堂、德州扒鸡、周村烧饼等老字号的牌匾擦得 (一)经济价值 锃亮。而档案作为记载老字号历史和经营之道的 1．山东老字号企业档案蕴含丰富的商业价值 第一手资料，是研究老字号必不可少的材料。本 老字号企业之所以能历经百年而长盛不衰 ， 文以山东省典型的老字号企业为案例 ，分析其档 一 方面得益于其经营管理上的独特理念，另一方 案中所蕴含的经济价值和人文价值 ，并提出从制 面则是其在产品制作上具有独特的技艺和方法。 度层面加强对山东老字号档案的归档管理工作 、 而这些记录老字号经营理念的 “铺规”档案和产 加强老字号企业档案队伍建设 、以数字化形式进 品制作工艺的 “秘方”档案，都蕴含丰富的商业 行抢救性保护 、多层次开发老字号企业档案信息 价值 ，是老字号创业立身的根本。例如，被称为 [作者简介]彭鑫，山东大学历史文化学院档案学硕士研究生，主要研究方向为文化遗产学。 13 人文天下I2017年3月：FIji总第92期 东方儒商经营样板的济南瑞蚨祥 ，在企业管理上 酒娱乐、购物 、餐饮为一体，吸引了大量游客 ， 就具有十分先进的理念 ，在经营作风、员工教育 既能展示青岛啤酒的企业文化，又为企业创造了 和产品质量上也都有严格要求。正是这样的经营 旅游收入；济南宏济堂药店也以百年老店和实物 理念和风格 ，使得这样一家百年老店在市场经济 档案为基础建成山东首家医药博物馆 “宏济堂博 大潮的冲击下，能够不断与时俱进，在 日渐萧条 物馆”，展示了山东的中医药文化 ，也成为旅游中 中再次崛起。在老字号制作工艺档案方面，东阿 的亮点；具有百年历史的 “中华老字号”济南大 阿胶靠国家保密配方的阿胶制作工艺成为一代中 观园，本身就作为一个休闲购物场所 ，又以丰富 医药精品；张裕葡萄酒靠独特的酿酒发酵工艺成 的文化底蕴为依托 ，走 “以文兴商