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附件十: 2008年江苏省普通高校对口单独招生 旅游管理类专业技能考试标准 一、制定依据 1．国家语委《普通话水平测试大纲》。 2．教育部中等职业学校旅游管理类专业教学指导方案。 3．国家劳动和社会保障部（餐饮服务，客房服务）职业鉴定标准。 4．江苏省导游资格考试现场考试考核办法。 二、考试内容及权重 考试项目 内容 权重 分数 综合面试 身高 3% 10分 体重 3% 10分 五官与形体 7% 20分 仪表仪容与仪态 7% 20分 专业语言表达能力 汉语言表达 13% 40分 英语表达 17% 50分 专业技能 （三选一） 中餐宴会摆台 50% 150分 客房操作与服务 导游服务 三、考试标准 （一）综合面试（满分60分） 1．身高（满分10分） 考评标准与记分方法见附件一 面试评分表身高部分。 2．体重（满分10分） 考评标准与记分方法见附件二 面试评分表体重部分。 3．五官与形体（满分20分） 考评标准与记分方法见附件三 面试评分表五官与形体部分。 4．仪表仪容与仪态（满分20分） 考评标准与记分方法见附件四 面试评分表仪表仪容与仪态部分。 （二）专业语言表达能力（满分90分） 1．汉语言表达（满分40分） 主要考核学生运用普通话基础语音的规范度，基本表达的流畅度以及运用普通话综合表达的能力。 项目有四项：读单音节字词，读多音节词语，朗读短文和命题说话。 朗读短文。目的测试声韵调读音、连续音变、语调、语句停顿、断句、全篇朗读速度和流畅程度。限时3分钟。 说话。考生按照给定的谈话题目说一段话。话题的内容限于日常学习、工作、生活的范围。目的测试考生在无文凭借的情况下说普通话的能力和达到规范的程度，着重测试语音标准的、词语语法规范度、言语流畅度。时间3-5分钟。 考评标准与记分方法见附件五 专业语言表达能力评分表汉语言表达部分。 2．英语表达（满分50分） 综合考核学生英语听、说、读等的实际应用能力。专业英语采用口试形式考核，考生逐个进行，口试时间10分钟。考试内容如下： A．短文或对话朗读（20分） B．日常交际英语问答4题（20分） C．旅游专业英语问答2题（10分） 考评标准与记分方法见附件六 专业语言表达能力评分表英语表达部分。 （三）专业技能 1．中餐宴会摆台（满分150分） 按中级(原三级)餐厅服务员技能鉴定标准考核评分，考核内容包括铺台布、骨碟定位、摆放餐具、口布折花、托盘斟酒（红、白）、拉椅等。具体考核内容为： （1）铺台布 从正确位置铺台布，做到一次定位，四角下垂均等。 （2）骨碟定位 要求按正确方法进行10人位宴会台面的骨碟定位。 （3）拉椅 从主人位开始，顺时针拉5个餐位的座椅。 （4）摆放餐具 从主人位开始，摆放5个餐位完整的餐具。 （5）口布折花 要求考生折5种杯花。杯花品种不限，突出主人位。 （6）托盘斟酒 要求考生在托盘中托葡萄酒、白酒各一瓶，从主人位开始按标准各斟5杯酒水。 中餐摆台时间为12分钟，在时间进行到10分钟时，评委提醒考生一次。时间到即停止操作，提前不加分，未完成全部操作的，按已完成的项目内容打分。 中餐摆台标准及评分细则见附件七。 中餐摆台示意图见附件七附图部分。 2．客房操作及服务（满分150分） （1）按中级（原三级）客房服务员技能鉴定标准考核中式铺床。铺床操作时间为3分钟，时间到即停止操作，提前不加分，未完成全部操作的，按已完成的项目内容打分。 （2）知识问答。回答三道涉及客房清扫程序、客房对客服务和疑难问题、特殊情况处理等方面的问题，答题时间为6分钟。 客房操作及服务标准及评分细则见附件八。 3．导游服务（满分150分） （1）考核内容包括景点讲解和综合能力（应变能力、导游规范）提问。 （2）景点介绍部分以考生所在城市的景点为主。考生从下述备考景点中抽签确定一个景点进行讲解，也可以从抽取的大景点中选取特色景点讲解。各市备考景点如下： 南京考核景点：中山陵、明孝陵、夫子庙、总统府 苏州考核景点：虎丘、寒山寺、拙政园、狮子林 无锡考核景点：灵山胜境、寄畅园、太湖鼋头渚风景区、蠡园 常州考核景点：中华恐龙园、天宁寺、茅山、天目湖 镇江考核景点：金山、焦山、北固山、茅山 扬州考核景点：瘦西湖、大明寺景区、个园、扬州八怪纪念馆 南通考核景点：狼山、军山、濠河、南通博物苑 连云港考核景点：花果山、孔望山、东西连岛、渔湾景区 徐州考核景点：徐州博物馆、楚王陵、龟山汉墓、云龙风景区 淮安考核景点：周恩来纪念馆、周恩来故居、明祖陵、清晏园 盐城考核景点：盐城国家级珍禽自然保护区、大丰麋鹿国家级自然保护区、新四军纪念馆、息心寺 泰州考核景点：梅兰芳纪念馆、光孝律寺、溱潼古镇、溱湖风景区、—13日 （二）考试组织