- 1、本文档共23页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第一章 蛋白质的结构与功能
1、 蛋白质的基本组成单位和平均含氮量。
基本组成单位为氨基酸。组成蛋白质的元素:主要有C、H、O、N 和S。有些蛋白质还
含有少量的P、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I 等。
各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%
2、20 种氨基酸的结构及三字母英文缩写。(P9)精品文档,你值得期待
含羟基的氨基酸:Ser、Tyr、Thr,其易被磷酸化。
含硫的氨基酸:半胱氨酸(-SH)、胱氨酸、蛋氨酸(-SCH3,又叫甲硫氨酸)。
芳香族氨基酸: Tyr、Trp、Phe
天冬酰胺、谷氨酰胺:酰胺基团(-CONH2)
脯氨酸:属于亚氨基酸(-NH-)
酸性氨基酸:Asp、Glu
碱性氨基酸:Arg、Lys、His
3、氨基酸的理化性质。
①氨基酸具有两性解离的性质:等电点(isoelectric point, pI) 在某一pH 的溶 液
中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性。 此
时溶液的pH 值称为该氨基酸的等电点。
②含共轭双键的氨基酸具有紫外线吸收性质:测定蛋白质溶液280nm 的光吸收值是分析
溶液中蛋白质含量的快速简便的方法。
③氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物,最大吸收峰在570nm 处。
4、蛋白质一级、二级、三级和四级结构的概念及维系其稳定的化学键。
①氨基酸的排列顺序决定蛋白质的一级结构(primary structure of protein):指蛋白
质多肽链从N-端至C-端的氨基酸残基排列顺序, 即氨基酸的线性序列。在基因编码的蛋白
质中,这种序列是由mRNA 中的核苷酸序列决定的。一级结构主要的化学键:肽键
②多肽链的局部主链构象为蛋白质二级结构(secondary structure of protein):
蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构,即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置,不涉
及氨基酸残基侧链的构象。维系二级结构的化学键:氢键
③三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置,即肽链中所有原子在三维
空间的排布位置。主要的化学键——次级键。疏水作用、离子键、氢键 、Van der Waals
力。
④含有二条以上多肽链的蛋白质才可能具有四级结构:蛋白质分子中各亚基的空间排布
及亚基接触部位的布局和相互作用,称为蛋白质的四级结构。亚基之间的结合力主要是氢键
和离子键-非共价键
5、肽单元和蛋白质二级结构的主要类型。
肽单元:参与肽键的6 个原子C α1、C、O、N、H、C α2 位于同一平面,此同一平面上的
6 个原子构成了所谓的肽单元(peptide unit)。这一平面又被称为肽平面(peptide plane)
或酰胺平面(amide plane) 。肽单元是肽链折叠盘曲的基本单位。
二级结构的类型: α-螺旋、β-折叠、 β-转角 、无规卷曲
6、蛋白质超二级结构、模体、结构域、亚基、蛋白质等电点的概念。
超二级结构:在许多蛋白质分子中,可发现二个或三个具有二级结构的肽段,在空间上
相互接近,形成一个有规则的二级结构组合,被称为超二级结构。
模体:是蛋白质分子中具有特定空间构象和特定功能的结构成分,其中一类就是具有特
殊功能的超二级结构。一个模体总有其特征性的氨基酸序列,并发挥特殊的功能。
1
结构域:分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密且稳定的区域,并各行其功
能,称为结构域
亚基 (subunit):有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链,每一条多肽链都有完整的三
级结构,称为蛋白质的亚基。单独的亚基一般没有生物学功能。
蛋白质等电点:在某一pH 值溶液中,蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼
性离子,净电荷为零,此时溶液的pH 值称为蛋白质的等电点(isoelectric point,pI)。
7、蛋白质变性的概念及影响因素。
概念:在某些物理和化学因素作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏,即有序的空间结
构变成无序的空间结构,从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。
本质:空间构象破坏,次级键(非共价键和二硫键)断裂;一级结构不变,肽键不断裂。
影响因素:物理因素:高温、高压、紫外线、剧烈振荡。 化学因素:强酸、强碱、
有机溶剂、生物碱、尿素及重金属离子等 。
8、蛋白质沉淀及维
您可能关注的文档
- 粮食加工行业企业安全生产管理制度.pdf
- 临床基础检验.pdf
- 临床技能学B卷(含答案).pdf
- 临床免疫学检验技术复习题.pdf
- 临床系诊断学试题有答案.pdf
- 临床药理学笔记.pdf
- 临床药理学试题.pdf
- 临床药理学题库(有答案).pdf
- 临床医学本科(五年制)病理生理学期末考试试卷.pdf
- 临床医学概要.pdf
- 2023届高考生物新趋势2更加注重生物知识在生产生活实践和环保方面应用的考查.docx
- 工业互联网生态对区域创新能力的影响研究.docx
- 供应链岗位招聘笔试题与参考答案(某大型央企)2024年.docx
- “以数治税”背景下建筑企业做好税务风险防控的措施探究.docx
- 实现全面建成小康社会的目标.ppt
- 四年级上学期家长会课件.ppt
- 2023届高考生物新趋势3更加注重教材细节知识和核心概念的考查.docx
- 2010-2023历年-北京市门头沟区中考二模化学试卷(带解析).docx
- 2024年教师资格考试高级中学学科知识与教学能力地理试卷与参考答案.docx
- 2010-2023历年-安徽省芜湖市七年级数学下学期期末数学试卷(带解析).docx
文档评论(0)