餐饮单位检查内容.docVIP

附表1： 餐饮服务单位监督检查要点 检查 项目 检 查 内 容 检 查 方 法 许 可 情 况 是否持有效《餐饮服务许可证》、《营业执照》从事餐饮服务活动。 查看证照。看是否在有效期内，主要看食品经营者证照是否齐全、是否在有效期内、公示牌悬挂于醒目位置。公示牌内容：1、悬挂许可证；2加贴量化分级标识（必须与外置化标识对应）照片、姓名、电话号码齐全。是否落实外置化管理制度。 是否擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目。 查看证照和现场。看实际经营情况是否与证照许可内容相一致。 □ 需特殊申请的许可项目有：凉拌菜、熟肉制品、沙拉、裱花蛋糕、生食海产品、西式糕点制售。食品安全事故应急处置预案 □ 是否按要求建立健全其他食品安全管理制度（如学校负责人陪餐制度、食品留样制度等）。 查阅资料和现场询问。看是否建立并严格执行相关食品安全管理制度，是否定期对制度执行情况进行检查并记录。查看资料架。1、所有资料夹盒上有统一标识；2、对折资料夹必须按照目录装存资料，不可缺项；3、2015年度承诺书。4资料盒内必须有培训教材、省局最严30条等宣传材料。电子一票通可按月，按张、按品种、供货方等形式装订成册妥善保存,检查人员必须在封面上签名。保存二年以上。 食品安全管理人员是否在岗并严格履行职责。 查阅资料、现场并询问。 是否组织从业人员参加食品安全和法律法规知识