第四单元第二章第三节合理营养与食品安全.pptVIP

学习目标 知识与技能： 举例说出什么是合理营养；关注食品安全； 尝试设计一份营养合理的食谱； 认同环境保护与食品安全之间的统一性； 改变不良的饮食习惯，增强自我保护意识。 过程与方法： 1.通过对插图的分析，认识合理营养与健康的关系，提出平衡膳食的观点。 2.分析图片与所收集的资料，认识食品安全与我们生活密切相关，关注社会热点问题。 情感态度与价值观： 1.认识到在饮食方面的不良习惯由此引起的不良后果，改变不良饮食习惯； 2.认同环保与食品安全之间的统一性； 3.关注食品安全这一社会热点问题，树立自我保护意识。 学习重点 认识合理营养及食品安全的重要性。 学习难点 如何根据实际情况设计合理的食谱。 河豚美味而有毒 发芽土豆是常见食物中毒因素 越来越多的添加剂 1.什么叫绿色食品？ 产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 2.标志： 三、绿色食品 1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。 （2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类 物质进入消化道后，最终水解成（ ）。 蛋白质 瘦肉和大豆 多种氨基酸 随堂练习 03 2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质 3.根据图示分析回答 （1）每天人摄取最多的食物应是含______较多的食物。 （2）每天人摄取最少的食物应是含______较多的食物。 （3）青少年每天应比成年人多摄取含______较多的食物， 即金字塔第_____、____层的食物。 （4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮 食中应尽量减少第____层食物的摄入，适当多吃第____ 层的食物。 A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪 C D B 三 四 五 二 4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水 果上有“虫眼”，不能证明没有 喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬 菜，可能是蔬菜长虫后又打了农 药，也可能是虫子没有被农药杀 死。 退出 第三节 合理营养与食品安全 制作人：雪宽恩 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9% （男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。 摘自《羊城晚报》 情境导入 01 1.举例说出什么是合理膳食。 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 3.尝试设计一份营养合理的食谱。 学习目标 02 一、图说：吃出健康、吃出聪明 合理膳食 探究一 一、图说：吃出健康、吃出聪明 “洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量 高脂肪 高蛋白 洋快餐引发的几种现代病 高血压 冠心病 糖尿病 癌 症 肥胖症 二、合理膳食 1.营养学家将食物分成哪几类？ 2.一日三餐的合理能量比例是多少？ 3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的饮食？ 中国居民：平衡膳食宝塔 我们的日常饮食中应注意哪些问题？ 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉或荤油 膳食宜清淡 三、一日三餐的饮食搭配 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 四、青少年膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目节食。 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。 五、感恩父母，设计食谱 作业： 1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价 2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装袋。 为家人设计一份午餐食谱 食物种类 营养均衡 经济实惠 ？ 最佳午餐食谱 一、包装食品购买时应该注意那些呢？ 1.应当关注食品包装上的哪些内容？