课时11食物中的营养物质和食品安全.ppt

生物 课件目录 首 页 末 页 全 面 有 效 学 习 载 体 人教版 课时11__食物中的营养物质和食品安全 实 验 专 项 课 时 作 业 目 标 复 习 课 前 预 习 考 点 梳 理 核 心 考 点 目 标 复 习 考点扫描 思维导图 1.说出人体需要的主要 营养物质(了解) 2.设计一份营养合理的 食谱(应用) 3.关注食品安全(理解) 课 前 预 习 1．饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有 (　 　) A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 B．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐 C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐 【解析】 虽然不同食物所含营养物质的种类和数目是不相同的，但不同的食物中一般大都有六大类营养物质。 A 2．[2015·云南]下列营养物质中，不能为人体提供能量的有机物是 (　 　) A．糖类　　　　　　　 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 【解析】 营养物质中有三大供能的有机物，它们是糖类、脂肪和蛋白质，维生素虽然是有机物但它不供能也不构成细胞的成分。 D 3．[2015·济宁]某人患贫血，你认为该患者在饮食上应该适当增补的是含______丰富的无机盐 (　 　) A．钙 B．铁 C．锌 D．碘 【解析】 A．钙主要存在于骨骼和牙齿中，人体缺钙，幼儿青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，在牛奶、虾皮中含有丰富的钙，故A不符合题意； B．铁是血红蛋白的主要组成成分，缺乏会患贫血，在动物肝脏、蛋中含有丰富的铁，故B符合题意； B C．缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，在海产品、瘦肉中有丰富的锌，故C不符合题意； D．碘是甲状腺激素的重要成分，缺乏会患甲状腺肿大，应食用加碘盐，故D不符合题意。 4．[2014·娄底]合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是 (　 　) A　　　　　 B　　　　　C　　　　　　D D 【解析】 合理营养是指适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。日常食物大体分为粮食类、肉类、豆类、蔬菜类、水果类。粮食类为主食，肉、豆、蔬菜类为副食，水果为佐食。主食富含糖类和蛋白质，也有少量维生素，主食要注意粗粮与细粮的搭配。副食富含蛋白质和脂肪，也有一定量的维生素，是人体蛋白质的主要来源。豆类脂肪优于肉类脂肪。副食注意荤菜与素菜相搭配，避免同一类食品的重复搭配。 5．[2015·东营]生物课上学习了“食物的营养成分”和“合理膳食”，同学们纷纷在微信群聊里“晒”出了自己的午餐(图11－1)。你认为谁的午餐既营养合理又经济实惠 (　 　) A．甜心冰激淋 B．小黄豆 C．腹黑大魔王 D．太阳雨 【解析】 “甜心冰激淋”的午餐缺乏蔬菜类水 果类；“腹黑大魔王”的午餐主食粮食类蔬菜水果类偏少；“太阳雨”的午餐缺乏主食粮食类；故只有“小黄豆”的午餐营养搭配合理。 B 图11－1 考 点 梳 理 考点一　食物中的六大营养成分 1．三大供能物质 营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 食物来源 ______________等 ______________________等 植物油和动物油 共有作用 组成___________的主要有机物，为生命活动提供___________ 特有作用 人体最主要的________物质 ___________和_________身体的重要物质 人体备用的_________物质 谷类、干薯 豆类、瘦 肉、蛋类 细胞 能量 供能 建造 修复 能源 2.水 (1)人体_________的主要成分之一，约占体重的______________。 (2)人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在_______才能运输。 3．无机盐：作用多种多样，如儿童缺钙易患__________，中老年人缺钙易患______________；人缺碘易患________________；缺铁易患______________。 细胞 60%～70% 水中 佝偻病 骨质疏松症 地方性甲状腺肿 缺铁性贫血 4．维生素 (1)不是构成细胞的主要原料，不为人体_____________。人体需要量很小，但很重要。 (2)缺乏症：缺乏维生素A，易患_________；缺乏维生素B1，易患___________；缺乏维生素C，易患_____________；缺乏维生素D，易患__