用于园艺产品保鲜的冷库和气调库的区别及应用18.pdfVIP

落 叶 果 树 　D ECID UOUS 　FRUITS 　2002 ( 4) 　　　　　　　　　　　　　　　 ·贮藏加工 · 用于园艺产品保鲜的冷库和气调库的区别及应用 ( ) 鲁墨森 　 山东省果树研究所 ,泰安 27 1000 　　摘 　要 :园艺产品的商业保鲜经营以保鲜冷库和气调库为主体 。气调库是在冷库基础上增加了气体控制 部分 ,是一种更先进的保鲜库 ,能进一步限制产品的损耗 。两者都有利用低温效应延长园艺产品鲜活品质的 作用 ,但并非所有园艺产品都能用气调库获取较高的保鲜效益 。选建和应用保鲜冷库和气调库时应根据产品 特点和需求 、经济实力和经济效益等综合考虑 。 　　关键词 :保鲜 ;冷库 ;气调库 ;贮藏 ; 园艺产品 　　中图分类号 : 　TU 83 1. 6 ; S609 + . 3 　文献标识码 : 　B 　文章编号 : 　1002 - 29 10 (2002) 04 - 0025 - 03 　　用冷库和气调库进行园艺产品保鲜的经营 行园艺产品保鲜经营的重要课题 。 者越来越多 , 中上等发展水平地区 ,应用保鲜冷 1 　用于园艺产品保鲜的冷库与气调库的主要区别 库进行园艺产品保鲜已很普遍 。发达地区、特 冷库和气调库是两种不同的保鲜设施 ,二 产区和相应的龙头企业在普遍应用冷库的同 者既有相同部分 ,也有不同部分 。主要区别在 时 ,也开始对某些产品应用气调保鲜 。在我国 于结构和管理形式[ 1 ] 。 园艺产品的商业保鲜经营中 ,更多的是在保鲜 1. 1 　保鲜冷库的概念和基本结构 冷库中运用多种气调保鲜技术 。因为该种形式 冷库也称冷藏库 ,是通过人工制冷方法获 适合中国国情和现行的经济体制 ,仍有存在的 取相对稳定低温环境的一类设施 。现代的冷 必要性 。 库 ,人工制冷通常是机械制冷 。所以,有人称为 目前我国用于园艺产品保鲜的冷库和气调 机械冷库 。根据用途 ,冷库可分为高温库 、低温 库发展很快 ,尤其是产地 ,冷库和气调库的建设 库 、速冻库和冰库等 。用于园艺产品保鲜的冷 及应用方兴未艾 。但笔者在调研中发现 ,若干 库多属高温库类型 ,有的叫恒温库 、冷风库 、零 准备要建气调库者 ,不了解冷库和气调库的区 度库和果品冷库 、蔬菜冷库等 ;某些预冷间、冷 别 ,把许多保鲜冷库统称为气调库 。更有甚者 却间也属高温库类型 。此类保鲜冷库的最低控 ( ) 凭资金雄厚 、在缺乏科学论证的情况下 ,就草率 制温度 库内气温 一般是 - 2 ℃,常用控制温度 上马投资兴建大型气调库 。也有的人不明白气 为 ±1 ℃,设计控温范围 - 2 ～15 ℃。在这种保 调库有何特点、适于保鲜何种产品及怎样经营 鲜冷库内,园艺产品的品温在冰点以上 ,保持采 等 ,便运营气调库 。结果经济效益低 , 甚至亏 摘时的鲜活状态 ,与在低温库中呈冰冻状态有 本 。这些问题将为冷库和气调库的建设及园艺 明显区别 。在保鲜冷库中 , 由于温度相对低而 产品保鲜业的健康发展带来隐患 。因此 ,正确 稳定 , 园艺产品本身的生命活动和病虫害发生 认识保鲜冷库和气调库 ,按照不同条件和需要 均受温度限制 ,且温度限制在