柿子椒(红)中维生素C含量测定教学.docVIP

分析化学开放创新实验 ——柿子椒（红）中维生素C含量测定 吉林大学化学学院09级化学4班 姓名：李楠 学号指导老师：陈珍 目录 前言 设计原理 实验药品与仪器 实验步骤 数据处理及结果 实验总结 参考文献 一、前言 (一)实验目的 1、了解间接碘量法的原理 2、掌握碘标准溶液的滴定 3、掌握维生素C的测定方法 4、了解日常使用的水果蔬菜中维生素C的含量，提高饮食质量，增强健康意识 (二)柿子椒（红）的简介 (1)柿子椒的知识介绍 柿子椒是青椒的一种，，因其有多种颜色，故名又叫辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色。柿子椒含有丰富的柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 　　1.解热、镇痛： 　　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 　　2.预防癌种： 　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢