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走进中国——十大名菜之一 江苏 菜 　简称苏菜，主要以南京、扬州，苏州三 种地方菜组成。早在二千多年前，吴人 即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年 前，鸭为已金陵美食。南宋时，苏菜和 浙菜同为‘南食‘的两大台柱。苏菜擅长炖焖、 蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜浓 而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形滑 嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲细 巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜味 趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶蹄、 清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、炖 鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡煮 干丝、肉酿生麸、凤尾是、三套鸭、无锡骨 头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等。  四 川 菜  　　简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格，百菜百味‘之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块、钵钵鸡等。  中华美食 ——周袁健 中外饮食喜爱程度调查 你喜欢吃中国小吃吗？Yes No 你喜欢吃外国小吃吗？Yes No 中国小吃和外国小吃你更喜欢什么？ 中国 外国 如果你更喜欢吃外国（中国）小吃的原因是 比如有哪些？ KFC是一般几天吃一次？一个星期 一个月 不吃 其它 你最喜欢的中国食物 外国食物 中外饮食喜爱程度统计图 * * 确立课题 聘请指导老师 查找资料 拍摄照片 问卷调查 小组讨论 活动感言 俗话说“民以食为天”。食物永远是我们生活中必不可少的一部分。 作为一个中国人，我们应该感到自豪，因为我们祖国拥有无数的传统美食，巴蜀，齐鲁，淮扬，粤闽，四大菜系，无一不是色香味俱全的佳肴。 下面，就让我为大家来介绍一下吧！ 巴蜀菜 此菜的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。 调味方法有，干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。 在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。 “麻婆豆腐” 是四川的传统名菜，在国内外都享有盛名。相传在清朝统治末年，成都有个姓陈的妇女，面部微有麻痕，在北门外万福桥经营一小吃店，其店制作的豆腐色泽红亮，麻辣味鲜，深受群众喜爱，因而得名。 看完了香辣可口的川菜，大家想必都口水直流了吧，可别急，好吃的还在后头，让我们看点清淡一点的苏邦菜吧。 苏州最特色的，要数我们的太湖蟹和太湖三白了。 俗话说：“蟹味上桌百味淡”.蟹不但味道美，营养价值也十分高，而我们太湖的大闸蟹，更是其中的佼佼者。 太湖蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩 而太湖三白，则也是吴郡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。 下面我们来看一下太湖三白中的白鱼 尝过正食，让我们走入大街小巷，探索一下中国小吃的奥秘。瞧那位老奶奶卖的是什么？ 项信大家都不陌生吧，这就是大家经常吃的臭豆腐。臭豆腐乍看上去黑不溜秋，但一入锅，再出锅，就变得金灿灿，香喷喷，涂上一层红艳艳的辣椒酱，黄黄红红，煞是好看。小心翼翼咬上一口，外黄内白，外酥里嫩，香辣刺激。 上面白花花的东西就是馒头了，别看他长的普通，它的味道可口松软，营养丰富，而且，他还有大来历呢！ 三国时期，蜀国南边的孟获总是不断地来袭击骚扰，诸葛亮带兵征伐孟获。他的手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的战俘，用他们的头去祭河神。诸葛亮自然不能答应，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法，用军中带的面粉和成面泥，涅成人头的摸样蒸熟，当做祭品来代替“蛮”头祭祀河神。 从那以后，这种面试就流传了下来，并且传到了北方，但是称为“蛮头”太吓人了，人们以后就用“馒”字换