学校食堂食品安全管理档案(范本).doc

学校食堂食品安全管理档案 单位： 新民市职业教育中心 档案填写说明 1、本档案由专人负责，认真填写。 2、档案内一律用黑色钢笔或签字笔填写，内容要求具体、真实，字迹要求端正、清楚。附页存档材料要求用A4纸打印，内容要求全面。 3、根据本单位实际情况，如某项没有数字或某项没有内容时统一填写“—”，不得空缺。 4、平面布局图要求按比例制图，并标明功能间名称、内部设置及主要卫生设施配制位置。 5、涉及操作或加工工艺流程及产品配方真实具体，需保密要求的请特别加以说明。 目 录 序号 资料名称 页码 1 学校食堂一般情况登记表 2 食品安全管理组织机构及卫生区域划分情况 3 平面布局图 4 各项食品安全制度登记表 5 各类食品安全管理情况记录登记表 6 职工花名册及体检、岗位培训情况表 7 食品安全监督监测检查登记表 8 从业人员职业禁忌症调离情况登记表 9 食品采购索证与进货验收登记表 10 餐饮服务单位食品添加剂使用备案表 11 从业人员健康询问记录 12 餐（饮）具消毒记录 13 工（用）具、设备消毒记录 14 紫外线灯消毒记录 15 除四害记录 16 食品冷藏、冷冻设施温度检查记录 17 不合格食品处理记录表 18 餐厨废弃物处理记录表 19 杀虫剂、杀鼠剂等采购、领用记录 20 杀虫剂、杀鼠剂等使用记录 21 食品添加剂使用记录 22 食品成品留样记录 23 岗位教育和培训记录表 24 就餐者投诉办理单 25 食品安全管理自查项目 26 食品安全周检查记录表 27 自 查 记 录 学校食堂一般情况登记表 单位名称 经济性质 邮编 单位地址 法定代表人/业主 食品安全主管人 职工人数 从业人员数 持有效健康证明、培训合格证数 联系电话 建筑面积 m2 使用面积 m2 就餐/经营场所面积 m2 食品处理区面积 m2 辅助用房面积 m2 厨餐比 餐饮服务许可证（食品卫生许可证）号 量化分级级别 许可经营项目 许可证换发或年审记录 其它有关情况 食品安全管理组织机构及卫生区域划分情况 食品安全组织机构： 卫生区域划分： 平面布局图 北 各项食品安全制度登记表 序号 各项食品安全制度名称 登记时间 备注 附：各项食品安全制度 各类食品安全管理情况记录登记表 序号 各类食品安全管理情况记录名称 登记时间 备注 附：各类食品安全管理情况记录 职工花名册及体检、岗位培训情况表 序号 姓 名 性别 年龄 职 务 （岗 位） 体 检 岗 位 培 训 合格 情况 有效期至 内 容 学时 培训人 合格 情况 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 备注：体检、岗位培训合格在相应后打 “√”，如不合格则打“0  食品安全监督监测检查登记表 序号 时间 监督文书名称 文书主要内容（含结果） 落实措施 备注 附：各类