亚临界流体萃取胡麻籽低温压榨饼中油脂_万楚筠.pdf

第 30 卷 第 21 期 农 业 工 程 学 报 Vol.30 No.21 324 2014 年 11 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Nov. 2014 亚临界流体萃取胡麻籽低温压榨饼中油脂 1 1※ 1,2 1 1 万楚筠 ，黄凤洪 ，张 明 ，李文林 ，黄庆德 （1. 中国农业科学院油料作物研究所，武汉 430062 ；2. 油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，武汉 430062 ） 摘 要：为高品质提取胡麻籽低温压榨饼残油，采用 D-optimum 响应面设计优化亚临界丁烷萃取胡麻饼工艺，研 究萃取温度、时间和液料比对油脂提取率的影响，并将所得油与粕与正已烷工艺进行品质比较。结果表明：液料 比和萃取时间对油脂提取率的影响显著（P0.05 ）；液料比与萃取温度交互作用显著（P0.05 ）；最佳工艺参数为 液料比 8.4 mL/g、萃取时间40 min 、萃取温度26 ℃，此条件下胡麻籽油的提取率为 96.50% 。亚临界丁烷萃取的胡 麻籽油红色较浅、黄色较深，酸价与过氧化值都优于正已烷工艺，磷脂质量分数约为正已烷工艺的 1/10。亚临界 丁烷萃取后的胡麻籽粕，中性洗涤纤维质量分数低，蛋白中可溶性氮质量分数是正已烷工艺的 3.5 倍。研究结果 可为胡麻籽高品质加工利用提供数据参考。 关键词：油脂；萃取；优化；亚临界萃取；丁烷；胡麻籽；饼粕；品质 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2014.21.039 中图分类号：TS224.4 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2014)-21-0324-08 万楚筠，黄凤洪，张 明，等. 亚临界流体萃取胡麻籽低温压榨饼中油脂[J]. 农业工程学报，2014，30(21)： 324－334. Wan Chuyun, Huang Fenghong, Zhang Ming, et al. Subcritical fluid extraction of oil from cold press linseed cake[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2014, 30(21): 324 －331. (in Chinese with English abstract) 有抗炎[6-7]和降血脂与降胆固醇活性[5,8] ，增强胰岛 0 引 言 素功能与防治糖尿病[9]、肾损伤保护及辅助治疗[10] 胡麻（Linum usitatissimum L. ）又称亚麻，是亚 和抑制癌症的产生与转移[5,11]等作用。胡麻籽油在 麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物，作为最 功能性食品行业具有广阔的开发前景，已有包括中 古老的种植作物之一，被广泛用于油脂、纺织和食 国在内的 30 多个国家批准将其作为营养添加剂或 品工业[1] 。当前，种植胡麻的国家超过50 个，大都 功能性食品成分使用。 位于北半球，主要有加拿大、中国、印度、阿根廷 传统胡麻籽油制取技术主要为热榨，即将胡麻 和美国[2] ，种植规模仅次于大豆、油菜、向日葵和