情迷鸡尾酒等一段神秘邂逅..docVIP

情迷鸡尾酒等一段神秘邂逅 　　大多数人都认为鸡尾酒是女人酒，因为它色彩斑斓的颜色，神秘梦幻的名字，层次分明的美感，沁人心脾的幽香...可恰恰相反的是，最初的鸡尾酒，更多是为了满足男人们对于辛辣口感的需要。随着鸡尾酒在各种社交场合的出现，为了迎合那些不能承受酒精浓度过高人的需求，才逐渐产生了适合女性口味的带有甜味的鸡尾酒。当然，女性对于鸡尾酒的喜爱是远远高于男性的，那是因为女性天生对色彩很敏感，所以很自然的为这些漂亮颜色所迷醉 鸡尾酒的世界千姿百态，鸡尾酒的调配也充满了想象力和无穷的变化。威士忌（WHISKY）作为鸡尾酒调配的六大基酒之一，深受品酒爱好者的喜爱。他是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英国人称之为“生命之水”。调酒大师薛斌说“按照产地的不同以苏格兰威士忌酒最为著名，而所有的苏格兰威士忌有一个要求：需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。”所以橡木桶的好坏直接影响到酒的色泽、气味和口感。“常用的橡木桶可以分为美国白橡木（Quercus alba）制造出来的波本桶，他所酿造出来的酒颜色呈浅棕色，有香草或是可可的味道。另外一种是欧洲橡木（Quercus robur，又称夏栎、英国栎、欧洲白栎）制造出来的雪莉桶，所酿造出来的酒颜色呈深棕，带有坚果和葡萄干类果脯的味道 通常鸡尾酒只有三种喝法。一是纯喝（Straight）。就是单纯喝一种酒，品味其独特的芬芳与气味。二是加冰块喝（OntheRocks）。加入冰块增加冰凉口感，是西方人常用的饮酒方式。三是调酒（Mix），把多种酒类及其他配料调合在一起喝，这才是真正的喝鸡尾酒 调酒师薛斌转身为我们调制了三款非常受欢迎的鸡尾酒。只见他神态宁静，专注于手中的酒杯，动作优雅娴熟，挑选威士忌，将酒缓缓注入杯底，用喷火把菠萝烤得炙热，菠萝沉浸到酒中的那一刻开始吸收酒精的热辣，释放出菠萝的清新，他快速抽出一根吧勺，从空中划出一道优美的弧度，在杯里轻轻搅拌... 上海姑娘 薛斌的成名作，一直以来备受好评，目前在上海各大酒吧里均有售卖。这款酒是由自制龙舌兰，杏子白兰地配上柠檬汁和蔓越莓汁，最后加上少许糖调制而成。深红色渐变的上海姑娘鸡尾酒就如同真正的上海姑娘那样多变但又让人沉醉。在自制龙舌兰、蔓越莓和柠檬汁的调和下，上海姑娘鸡尾酒的酸涩感发挥到极致，其酸中带甜，颇有上海姑娘的独特韵味 菊次郎的夏天 只是听到名字就觉得很喜欢。好像是在久石让的音乐里，想起北野武大叔。 慢慢感受到一点点咸味的夏天。这款酒是由日本威士忌，意大利开胃酒配上橙汁、新鲜百香果及百香果泥调制而成，杯口用巧克力围成一圈。他的味道如同名字一样清新，淡淡的百果香从酒里散发出来，巧克力沾到唇边，与橙子的香味融合，好像初恋的味道 现在鸡尾酒渐渐成为时尚的宠儿，渗透每一个风格各异的派对，时刻笼罩着一层浪漫的光环。不同风格的鸡尾酒搭配不同口味的菜品，使得两种风味相得益彰 夜鹰 在烤得炙热的菠萝上加入自制威士忌、波尔多红酒，再配上蜂蜜、青柠调制而成的这杯原创鸡尾酒就是调酒大师薛斌的最新作品，不仅造型独特美观，味道也别具一格。像夏日里的一针凉风，像冬日里的一抹骄阳，清新而不娇艳 薛斌 武汉醇 2012保乐力加调酒传奇上海赛冠军 2012保乐力加奥美加组全球总决赛亚军 调酒资历：6年 擅长：日式鸡尾酒、美式鸡尾酒 BOSS微访谈 BOSS：关于挑选威士忌给我们哪些建议？ 怎样去挑选一款合适的威士忌其实很简单，通常在酒瓶的正前面有一块标签，有些是纸质的，有些是金属制成的。酒标是酒的身份证，在一张小小的酒标上不仅可以折射出酒的产区和风格，甚至能推测出价格。只有标有“苏格兰（Scotch）”字样的，才能叫苏格兰威士忌，其他则不是苏格兰产的。“single malt whisky”是指单一麦芽威士忌，基酒出于一个酒厂，不勾兑其他酒精，而“Blend Whisky”是指该威士忌的基酒来自几个不同的酒厂，经过勾兑的调和性威士忌，例如常见的芝华士就是调和性威士忌 BOSS：为什么你的酒吧能在众多酒吧中脱颖而出？ 利用新鲜食材的天然风味，我对食材的要求非常高，在这里调酒所用的柠檬、青柠都是进口的，国产的柠檬偏小，味道比较清淡，而进口的柠檬个头饱满，有着浓郁的清香。从酒的整体来说能增添不少风味。对于已经下季了的水果，比如我现在所用的菠萝，我都是要从不同的地方空运而来，保证食材的新鲜度。食材好了，自然所调制出来的酒就会有丰富的层次感 BOSS：怎样才能创造一款好的鸡尾酒？ 对于鸡尾酒的创作首要的也是最重要的就是调酒师的灵感，想要去表达什么样的风味和特色，其次是用哪些食材来相互搭配，再配合哪些类型的酒，这些想法都是取决