机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究.pdfVIP

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2017-05-30 发布于河南
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机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究.pdf

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机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究

食品开发与机械机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究 1,2 1* 1 2 2 1 谭义秋黄祖强王茂林农克良赵汉民童张法 , , , , , 广西大学化学化工学院南宁 (1. , 530004; 南宁师范高等专科学校化生系崇左 2. , 532200) 摘要采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化以不同活化时间的木薯淀粉为原料为催化 : , 、CuSO 4 剂为氧化剂干法制备氧化淀粉并以羧基含量为评价指标分别考察了活化时间反应时间、HO , , 、、 2 2 反应温度氧化剂用量催化剂用量值体系含水量等因素对木薯淀粉氧化反应的影响实验、、、pH 、。结果表明机械活化对木薯淀粉的氧化反应有显著的强化作用活化时间越长木薯淀粉被氧化的程 , , , 度越深羧基含量越高活化的样品在制备条件为反应时间与淀粉的摩尔比 , 。、 1h 120min HO 2 2 0.586、催化剂CuSO在淀粉中的质量分数0.03%、反应温度 50℃、体系含水量 27.37%、体系pH值 4 等于时制得的氧化淀粉羧基含量为而在相同条件下由原木薯淀粉制得的氧化淀粉羧基含 5 0.81%, , 量仅为0.26%。关键词机械活化木薯淀粉氧化淀粉羧基 : ; ; ; 中图分类号: ; 文献标志码: 文章编号: TS235.2 TS205.1 A 1005-9989(2008)06-0032-05 Studyondrypreparationoxidizedstarchwith mechanicalactivatedcassavastarch 1,2