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老年人需要补充的营养物质 来源：家政诚信网 链接： 老年人的基础代谢与中年人相比大约降低10％-20％。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量占总能量的百分比，分别为15%～20%、20%～30%、 50%～60%。 蛋白质 1、老年人能量与蛋白质推荐摄入量： 年龄（岁） 膳食能量（kcal/d） 蛋白质（g/d） 男 女 男 女 60-69 轻体力劳动 1900 1800 75 65 中体力劳动 2200 2000 83 75 70-79 轻体力劳动 1900 1800 75 65 中体力劳动 2100 1900 79 75 80以上 1900 1700 75 65 2、蛋白质的摄入量对老年人身体的影响：会加重组织器官的衰老。 3、蛋白质的来源：大豆及其制品是老年人最佳的选择之一。 脂肪 1、脂肪的摄入量：占每日总能量的百分比宜在20%-30%，脂肪包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。 2、脂类品种的选择：多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值为1/1/0.8，忌食动物油，及黄油、椰子油、猪皮、鸡皮、奶油、氢化过的油脂（如人造奶油、花生酱、精炼的油脂）、油炸食物。 植物油：野茶油和橄榄油含不饱和脂肪酸最高（90％），含饱和脂肪酸最低；葵花籽油含不饱和脂肪酸（86％）、玉米油含不饱和脂肪酸（83％）；芝麻油、花生油、豆油也含不饱和脂肪酸。 碳水化合物 1、碳水化合物的摄入：提供的能量占膳食总能量的50%～60%，老年人的脂肪摄入量减少，相应碳水化合物的量应适当增多。 2、碳水化合物的选择：复合碳水化合物的淀粉类为主食；多选择粗杂粮，不宜多食用蔗糖等简单的糖类；多吃水果、蔬菜等富含膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。 3、对老年人身体的影响：糖类等的摄入可能会引起糖尿病。 矿物质 钙的摄入量：为800-1000mg/天，每日摄入钙的总量不超过2g。 食物的选择：食物钙为主；还可以从牛奶及制品、大豆及制品、深渌色蔬菜、海带、虾皮中获取。 对身体的影响：钙的缺失容易使人患骨质疏松症。 铁的摄入量：老年人铁的摄入为12mg/天。 食物的选择：动物肝脏、瘦肉、全血含血量较多；食用富含VC的蔬菜和水果也利于铁的吸收。 对人身体的影响：老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。 维生素 维生素A： 1）维生素A摄入为800ug/天。 2）食物的选择：动物肝脏，深绿色或红黄色的蔬菜和水果。 维生素C： 1）维生素C摄入为130mg/天。 2）食物的选择：新鲜的蔬菜、水果. 3）功能：保持毛细血管的弹性，防止老年血管硬化，并可降低胆固醇，增强免疫力、抗氧化。 维生素D： 1）维生素D的摄入为10ug/天。 2）多晒太阳，每日至少2小时的户外活动，在家煮骨头时可适当食醋和少许的白糖。 3）维生素D可促进钙的吸收，缺失维生素D可能导致骨质疏松。 4、维生素E： 1）维生素E的摄入量为30mg/天维，不超过300mg/日，一般每摄入1g多不饱和脂肪酸应摄入0.6mg的维生素E。 2）功能：抗氧化损伤，减少老年斑的形成，改变皮肤弹性。 另外，老年人食用畜肉宜有节制，多食用鱼类，每日食物中的胆固醇含量，不宜超过 300mg。