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燕窝和银耳的功效 燕窝和银耳的功效有哪些？银耳被称为“穷人的燕窝”，燕窝历来有“稀世名药”、 “东方养颜珍品”的美称，一直受到各界明星和爱美MM 的喜爱。在养颜嫩肤上， 燕窝从未被超越，但并非一直被认可。曾经有种说法炒得很热，大致是“燕窝的 营养价值不过银耳和鸡蛋”之类云云。但是到底是不是这样呢？银耳和燕窝的功 效有什么不同。燕窝主要成分：水溶性蛋白 、碳水化合物；微量元素：钙、磷、 铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸 （赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。 1000 克干燕窝内含有：蛋白 499 克、钙429 毫克、碳水化合物306 克、磷 30 毫克、水分104 克、铁49 毫克、其他营养成分。另有实验分析显示燕窝中必 需氨基酸的总和是银耳的8.3 倍，鸡蛋的4 倍，但这远远不能体现燕窝的真正价 值。如果仅仅是这样的差别，不妨每天多吃几个鸡蛋和银耳便是，为何还要吃身 价高贵的燕窝？ 秘密其实在这里：燕窝独特之处在于其富含的表皮生长因子（Epidermal Growth Factor 简称EGF）和唾液酸。 说起表皮生长因子，要感谢前香 中文大学江润祥教授。早在80 年代，江 教授已开始对燕窝的抗老养颜价值作科学化的分析，1987 年江教授发表报告， 指燕窝含有EGF。EGF 是一种活性蛋白，它的作用是促进皮肤细胞的增殖和分化。 若皮肤受损，EGF 会加速皮肤的新陈代谢，从而提高新细胞的比例，令伤口愈合。 其实，我们体内也能自行制造EGF，但25 岁以后，分泌量逐渐下降，如果及时 补充这种美容基因，则可帮助激活衰老的皮肤细胞，延缓皮肤老化。燕窝是目前 唯一经实验证明含EGF 的天然食物。这才是美容武器之所在啊！ EGF 是神奇，燕窝富含的神经氨酸（俗称燕窝酸）也是其独特之处。燕窝酸 是人体内必需的营养元素，也是母乳中对婴儿提供早期生长发育所必须的重要成 份。这也是为何孕妇食用燕窝不仅可滋补母体，还可使宝宝更强壮皮肤更白皙的 原因了。 当然各界对燕窝的诸多说法，大可不必争论，吹也好，贬也罢，品性就在那 里，不增不减，不生不灭。喜欢的，享一盅纯粹，不喜欢的，吃吃鸡蛋和银耳也 未尝不可。下面详解下燕窝和银耳各有什么功效？ 金丝 属鸟纲，雨 科。是候鸟，每年12 月至次年3 月从西伯利亚等地飞到 热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝 比我们通常所见的 子要小些，背部羽 毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此 喉部有很 发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金 丝 每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千 米，穿云破雾，吸 雨露，摄食昆虫。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭 壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20 多天才能筑成。 巢呈半月形，形状 好像人的耳朵，直径6 一7 厘米，基底厚，廓壁薄，重约5 一15 克。 巢外围 整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭 壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。那么燕窝有什么功效？ 燕窝其实就是 子的口水，但不是普通的 子，而是金丝燕的口水。金丝 生活在印度尼西亚、马来西亚等一些东南亚国家，它的喉部有发达的粘液腺，可 以分泌很多唾液，每年的2 至10 月，金丝 会筑巢三次，筑巢时金丝 就会分 泌出白色的唾液，唾液在空气中很快凝固成固体，筑巢完成后金丝 会产两枚蛋， 等小 子孵化出来并会飞后， 子就弃巢而去，人们把 子遗留下来的 巢采下 来就是原始的燕窝了，即使不把 巢采下来，金丝燕在第二次第三次筑巢时也不 会用第一次筑的巢，它会重新筑巢，所以大家不用担心采下燕窝后可爱的金丝 会无家可归。采摘下来的 巢就是做燕窝的原料，因为金丝燕在筑巢时唾液中会 夹杂着羽毛等一些杂 ，所以刚采下来未经加工的 巢称之为“毛 ”，根据含 毛量的多少分为超轻毛、轻毛、中轻毛、中毛、重毛。把 巢中的羽毛等杂 去 除后就成了真正的燕窝。 据中国医学科学卫生研究所编的 《食物成分表》和香 中文大学生物化学系 关培生、 润祥两教授合著的 《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白 49.9%，有大量 的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复 壮的作用。据清代赵学敏的 《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽， 补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者 可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份， 有助于刺激