各种糖醋美食做法 开胃酸甜好滋味.docVIP

各种糖醋美食做法 开胃酸甜好滋味 糖醋味是中国菜谱中不可或缺的一道菜，糖醋排骨、糖醋鱼等等都深受人们的喜爱。酸酸甜甜的味道和普通菜肴有很大区别，可口开胃更是这道菜的精髓。今天为大家精选了几道经典的糖醋家常菜，闲暇之余你也来试试吧~ 糖醋排骨 原料:猪大排500克、油适量、盐少许、姜末1勺、料酒5克、白糖4勺、陈醋3勺、芝麻少许 做法： 1. 排骨洗净，过热水，放入姜和绍兴老酒，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉，再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干。 2. 开油锅，油达6成热时，将排骨放入油里炸至金黄香脆，沥出油锅的排骨静置。 3. 3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现。 4. 快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅。 糖醋里脊 原料：猪里脊肉、鸡蛋白、盐、醋、料酒、淀粉、番茄酱、白糖、香菜 做法： 1. 猪里脊肉切长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味；小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。 2. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊。 3. 锅中放稍多点油，至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出沥油。重复炸一次，至金黄色即可。 4. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油，加入前面准备好的调味芡汁，变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅即可。 糖醋带鱼 原料：带鱼、白芝麻、油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、生粉、陈醋、白糖 做法： 1. 带鱼洗净，沥干水分切小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。 2. 锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。 3. 另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香，倒入带鱼，加入盐和糖翻炒均匀，加老抽，点少许水，小火焖10分钟。 4. 撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。 糖醋鲜藕 原料：藕、油、盐、酱油、醋、鸡精、水淀粉、面粉、苏打粉、白糖、麻油 做法: 1. 取藕中段，去节刨皮，洗净后切成长条；面粉，盐，鸡精，水同放碗中调成糊，调入适量小苏打搅匀。 2. 将藕条挂匀面糊，逐条放入烧至五成热的热锅中，炸至微黄色捞起，再复炸至金黄色捞起。 3. 酱油，白糖，醋，湿淀粉调好汁，倒入锅中烧开，放入藕条迅速翻炒，淋芝麻油出锅。 糖醋鸡翅 原料：鸡翅、油、盐、酱油、醋、姜、白糖 做法： 1. 鸡中翅洗干净控干，在鸡翅上打花刀，加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟。 2. 锅里倒少许油，把鸡翅两面煎到金黄，在锅里加半小碗水，加糖、醋、少许盐调味，大火收汁即可。 糖醋小炸弹 原料：鹌鹑蛋、酱油、醋、鸡精、番茄酱、白糖 做法： 1. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出过冷水，剥壳；放进干淀粉中粘匀淀粉。 2. 在锅里放油，油温七成热时放入鹌鹑蛋炸，至金黄色时捞出备用。 3. 取一碗，放入番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精搅匀。 4. 锅内放油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。 糖醋素鸡 原料：素鸡（一种豆制品）、油、生抽、米醋、白糖 做法： 1. 素鸡切片；锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。 2. 锅内加入适量水，加入适量生抽、适量糖，搅匀后煮开。 3. 加入素鸡炖煮入味，加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。 糖醋荷包蛋 原料：鸡蛋、油、盐、醋、葱、姜、蒜、淀粉、白糖 做法： 1. 将糖、醋、盐放入碗内，加水调匀。 2. 锅内放油，烧至6成热，将鸡蛋打在锅里，煎熟，捞出。 3. 锅里放少许油，加葱、姜、蒜爆锅，将荷包蛋放入，翻炒几下，放入调好的糖醋汁，调小火，慢慢炖一小会，然后