和风の古味--饮食.pptVIP

黃培原 vamde@.tw 吳其修 Wuchihsiu@.tw 蘇品靜 h38244@.tw 范曉安 thistle4786@.tw 王少君 any-amber@.tw 陳昱甯 betty6604@.tw 主題大綱 日式ケーキ 抹茶 咖啡 泡芙 菓子 黑糖 日式ケーキ マスカルポーネ まったりと濃厚なマスカルポーネのクリームに、エスプレッソをしみ込ませたビスキュイがかくされています。 カシス香りと酸味の強いブルゴーニュカシスにバニラをきかせたホワイトチョコを合わせました。 日式ケーキ エリゼフランボワーズ風味のミルクチョコ。最後にスイートバジルの清涼感が広がります。 キャラメルポワール キャラメルと洋ナシ、誰からも親しまれる組合せにポワールウイリアムとバニラを加え両者をより近づけました。 日式ケーキ ル?コイチャ濃いめの抹茶のムースにイタリア産マロンのクリームを合わせました。 コルド コーヒーの香りをつけたチョコレートとセイロン産シナモンのマリアージュ。まわりに巻かれているマドレーヌ生地もシナモン風味です。 日式ケーキ アンフィクレ チョコレートムースの中にタヒチ産バニラを使ったクレームブリュレをとじ込めました。最初にカカオの香りが広がり、バニラの香りがつづきます。 ラ?サラサクサクのサブラージュアマンドの中に４種類のイチゴのコンフィテュールが入っています。 日式ケーキ サントロペパッションフルーツ風味のチョコレートムースとタヒチ産バニラのクレームブリュレ。サブレのサクサクとした食感も楽しめます。 シューアラクレーム焼きたてのシュー皮にアルプスオリジナルのカスタードクリームがたっぷり入っています。 日式ケーキ シャルロット フレーズイチゴのシャルロットにホワイトチョコのクリームが入っています。イチゴの酸味をホワイトチョコのやわらかい甘さがつつみます。 ココモ キャラメルショコラとココナッツクリーム。見た目よりあっさりとしたアントルメです。 沖繩黑糖 日本のお菓子 蜜蕾方塊有焦糖的杏仁果香及香橙角的酸甜味，加上酥脆的口感，使其口感更為與眾不同。 阿孟多以一粒粒的乾果，研磨成粉製的酥脆餅乾，如此奢華的材料完全不添加麵粉，口感自然與眾不同。 松仁煎餅有焦糖以松子和葵花子為主題，再搭配薄脆的餅皮，頗有日式煎餅的風味。 可可娜滋旦旦椰香的煎餅，加上白巧克力的烘培，口感酥脆香甜，令人回味無窮。 日本のお菓子 堅果餅乾此為果仁口味之達哇滋一族，夾層中有松仁果實餡其嚼勁香酥化口。 芙羅以蜂蜜烘培入味的開心果粒及杏仁角為內餡，口感紮實且充滿奶油香。 核桃提娜以核桃果與香濃的蜂蜜煎焙為主題，使其口感更為酥脆香甜。 乳酪餅採用荷蘭A達乳酪為基本的素材，內層以乳酪、克林姆做夾層，使其口感上更為香醇多樣化。 謝謝觀賞謝謝指教 * * *