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动物产品检疫及监督工作要点 　　[摘 要] 近年来我国畜牧业迅速发展，动物产品逐渐成为人们生活中必不可少的饮食内容。然而近几年来动物食品安全事件频发，严重威胁着我国国民的生命健康。因此加强对动物产品的检疫与监督，提高动物产品的质量极为重要。本文以辽宁省铁岭县畜牧单位为研究对象，分析动物产品检疫与监督的现状及工作要点 [关键词] 动物产品 检疫 监督 [中图分类号] S851.4 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650（2016）10-0237-02 铁岭县是我国北方重要的畜牧业发展基地，近年来更是向集约化、专业化方向发展，成为北方动物产品的主要供应基地[1]。近年来我国开始重视动物产品的检疫与监督工作，但是现阶段我国动物产品检疫及监督工作现状较差，动物产品质量水平不高 1 动物产品检疫及监督工作现状 动物产品检疫是指对动物饲养者进行动物检疫，防止养殖者将病牛、患牛流入市场，影响消费者的生命健康[2] 1.1 动物产品检疫质量低 近年来我县动物产品检疫频率较高，动物在宰前和宰后都要进行检疫。但是检疫员检疫的范围很广，检疫仪器相对落后，检疫员通常是在宰前对动物进行症状检疫，查看动物是否有明显的传染性疾病，在宰后再对肉质进行检测，使用仪器为传统的测温仪和显微镜。此种检测方法只能对显而易见的传染性疾病和寄生虫进行检测，却不能准确检出尚在潜伏期的疾病。因此现阶段我地区动物产品检测质量低 1.2 检疫员检疫水平不高 检疫员检疫水平是动物产品检疫质量得以保证的基础。但是现阶段我地区检疫员专业水平偏低。很多检疫员对科学检疫和检疫执法都不了解，只是依靠以往经验开展检疫，而不使用先进简易设备。这种低水平的检疫直接影响整体的检疫质量 1.3 缺乏检疫监督 检疫过程中有效监督的缺乏直接影响动物产品质量。尤其是检疫后往往需要一段时间的调，运动物产品才能流入市场，在这一过程中一些不法分子会将检疫不合格的动物产品流入市场，影响动物产品质量 1.4 消费者检疫及监督意识薄弱 消费者检疫和监督意识不高是造成动物产品检疫质量不高的重要原因。消费者在购买动物产品时不重视是否经过检疫，对检疫标志也不了解，不能很好的判断是否经过检疫或检疫合格。因此一些经营者利用消费者这一弱点逃脱检疫[3] 2 动物产品检疫要点 动物检疫主要包含两个重要组成部分：产地检疫、屠宰检疫。想要切实做好检疫工作，保证检疫质量必须做到以下几点 2.1 产地检疫要点 2.1.1 分散养殖的建议工作 现阶段我县畜牧养殖的养殖产地较为分散，还有很多散养者，这无形当中增加了检疫工作的难度和范围。这种养殖模式决定不能进行集中大规模的检疫，检疫周期往往很长，尤其是牛羊养殖。面对这种情况检疫部门必须分工检疫，制定专门检疫员定期到某一范围的养殖场开展检疫工作。这样既保证了检疫的质量，也能使养殖者及时了解养殖动物的生长情况，发现问题及时解决 2.1.2 对多发疾病进行强制性检疫 口蹄疫、禽流感等是动物中较为多发的传染性疾病。每年都有发生。因此对多发疾病的强制免疫极为重要。检疫部门应针对多发传染疾病对养殖区进行定时检疫，一旦发现感染动物立即隔离，并采取相应措施对周边所有动物加大检疫力度。若没有感染，应建议养殖者做好预防工作，并给予相应的预防指导 2.2 屠宰检疫 2.2.1 屠宰场检疫 做好屠宰场检疫是保证动物检疫质量的关键环节，检疫部门必须加大屠宰场的检疫力度，禁止屠宰场私自屠宰动物，所有动物屠宰都必须经过严格的检疫。检疫人员应严格遵循《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》对将要屠宰的动物进行全面检疫，确定检疫合格后方可允许屠宰。对于检疫不合格的动物应监督养殖者做相应的处理，防止养殖者趁虚而入 2.2.2 屠宰时做好动物的同步检疫 同步检疫是指在动物宰杀的过程中对动物进行检疫，检疫内容包括：蹄、口、鼻、内脏、器官及组织等，细致查看动物是否有发生异常病变部位。如发现问题应立即制止宰杀及处理过程，防止不合格动物产品流入市场 2.3 引进先进检疫设备 检疫设备落后是导致检疫质量不高的重要原因，检疫部门应加大力度引进先进检疫设备，并定期安排检疫员进行专业性学习，提升检疫专业化水平。另外也要聘进专业化程度和素质水平高的检疫员进行动物产品检疫。只有这样才能从根本上保证检疫质量 3 动物产品检疫监督要点 动物产品检疫监督是为了保证动物产品检疫过程的规范性，保证检疫人员严格遵循相关检疫规定进行检疫。要想做好动物产品检疫监督工作必须做到以下几点 3.1 对检疫人员进行定期考核 现阶段我县主要派兽医对养殖场的动物进行检疫。监督部门应定期对当地兽医进行监察，查看其兽医