水溶性壳聚糖的制备和其应用初探.pdfVIP

生产与科研经验 水溶性壳聚糖的制备及其应用初探 1 1 2 1 ， ， ， 杨凌霄 李素芬 刘廷国 李斌 1 ( ， ，430070) 2 ( ， ，247000) 华中农业大学食品科技学院 湖北武汉 池州学院化学与食品科学系 安徽池州 ， 、 摘 要 通过半干研磨法制备了多种水溶性粉末状壳聚糖盐 并研究了不同盐的成膜性能 抑菌能力和对鸡蛋 。 : 的保鲜能力 红外光谱分析表明 壳聚糖与相应的酸在无溶剂存在的情况下实现了氨基的质子化反应而不仅仅 ， ， ， 。 、 是简单的物理吸附 产物具有良好的水溶性且性质稳定 该方法操作简单 无污染而且经济 成膜性能 抑菌效 ， ， 、 。 果和对鸡蛋保鲜效果的初步研究表明 壳聚糖乳酸盐和壳聚糖醋酸盐适合作为保鲜剂 使用简单 方便 ， ， ， 关键词 壳聚糖 水溶性 保鲜剂 抗菌 ， (7504 )， ; 壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化衍生物 是自然界唯 分光光度计 上海欣茂仪器有限公司 微机控 ， ， (CMT6104 )， 一的碱性天然多糖 来源广泛 估计每年自然界生物 制电子万能试验机 深圳瑞格尔仪器有 100 t ［1 － 2］。 ; (NDJ-8S)， 合成的甲壳素将近 亿 壳聚糖具有良好的 限公司 数字旋转黏度计 上海精密科学仪 、 ， ， ; (NEXUS 470 抗菌性 成膜性和生物相容性 且无毒害可生物降解 器有限公司 傅里叶变换红外光谱仪 、 、 、 、 FT-IR)， Nicolet 。 被广泛地用在农业 医药卫生 食品 化妆品 纺织印 美国 公司 、 、 、 1. 2 实验方法 染 环境保护 废水处理 生物工程和生物技术等行 业［3 － 4］。 ， 1. 2. 1 水溶性壳聚糖盐的制备［9］ 大量研究证实壳聚糖具有广谱抗菌性能 特 ［5 － 6］ G + 100% 。 ， 别是对 菌有几乎 的杀灭作用 但由于 称取一定量充分干燥的壳聚糖放入研钵中 根据 、 ， 壳聚糖的脱乙酰度计算出样品中实