生物：《检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质》课件(新人教版必修1).ppt

* * 一.实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如： ①.还原性糖的鉴定： 还原性糖+ ②.脂肪的鉴定： 　　　 脂肪+ 脂肪+ 　　　 ③.蛋白质的鉴定： 蛋白质+ ④淀粉 + 斐林试剂 砖红色沉淀 苏丹Ⅲ 橘黄色 苏丹Ⅳ 红色 双缩脲试剂 紫色 碘 蓝色 二.目的要求： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 四.实验过程: 1.还原糖的鉴定 三.材料用具: 略 含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色 素对显色的干扰)，苹果、梨最好 。 制备组织样液： 制浆：去皮、切块、研磨 过滤：（用单层纱布） 取液：（２mL） 显色反应 说明苹果中含有还原糖。 50～65.C水浴 加热2min (用前混匀) 溶液颜色由蓝色变成棕色再变成砖红色沉淀。 选材: 现象： 结论： 注意事项： ①常见还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、半乳糖、乳糖 ②试剂：斐林试剂（由甲液和乙液组成） 甲液：0.1g/ml的NaOH； 乙液： 0.05g/ml的CuSO4 使用原则：现配现用，等量混合 条件：水浴加热（50～65℃） ③对试管中的溶液进行加热时，试管底部不要触及烧杯底部，另外，试管口不要朝向实验者，以免沸腾的溶液冲出试管，造成烫伤。 思考：为什么斐林试剂要现配现用？ 富含脂肪的种子，理想材料花生，花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片 制片： ①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色 ２－３min ③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色 (多余的苏丹Ⅲ ) ④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片 显微镜观察： 先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察 现象： 有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒 结论： 说明花生种子细胞中含有脂肪 2.脂肪的鉴定 取材： 脂肪的检测结果 注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是洗去浮色 ③需使用显微镜观察。 ④使用不同的染色剂染色时间不同，如用苏丹Ⅲ染色3min,如用苏丹Ⅳ染色1min。 思考：酒精洗去浮色的原理是什么？ 选材与制备 组织样液： 富含蛋白质的生物组织，理想材料：黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液） 黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液（如用蛋清要稀释10倍以上，否则实验后黏住试管壁不易洗净） 显色反应 现象： 无色 紫色 (创设碱性条件) (提供Cu2+) 3.蛋白质的鉴定 颜色由无色变成紫色 结论： 黄豆组织样液中含有蛋白质 蛋白质的检测结果