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红枣复合饮料是以红枣为主料,辅以胡萝卜、山楂、桂圆、白糖等料制成。不添加任何食用色素、香精和防腐剂,是一种新型的绿色保健饮料。
加工要点:
1.果泥制备
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1.1红枣泥制备:(1)原料处理。选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的优质干枣,用35~40℃温水浸泡6~8小时,使枣吸水膨胀,搅拌3~5分钟,洗干净。(2)预煮。将洗净的枣倒入夹层锅,同时加入枣重的2倍水,加热煮制1~1.5小时,中间搅动1~2次,使枣软烂。(3)打浆及磨浆。用孔径0.2mm的双道打浆机打浆,除去枣核和枣皮,然后入胶体磨磨浆,使果肉进一步微粒化。我想做红枣饮品 管理求助我想做
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