种子生理.doc

真种子，植物学上的种子，由胚珠受精发育而成。 农业种子，农业生产上可直接用作播种材料的植物器官。 人工种子：将植物离体培养中产生的体细胞胚或能发育成完整植株的分生组织包埋在含有营养物质和具有保护功能的外壳内，所形成的在适宜条件下能够发芽出苗的颗粒体。 种子休眠，具有生活力的种子由于本身的生理原因在适宜的发芽条件下不能萌发现象。 种子萌发，种胚从生命活动相对静止的状态恢复到生理代谢旺盛的生长发育阶段。变温有利于种子萌发：促进了气体交换；减少贮藏物质的呼吸消耗；有利于某些酶的激活 ；有利于休眠打破 种子衰老，种子在发育到形态成熟和生理成熟后遇不到合适的萌发条件会渐渐丧失活力。其机制有：营养亏缺论，DNA损伤假说，自由基损伤假说，植物激素调节假说，程序细胞死亡理论。其原因：1.细胞膜受到不同程度破坏引起变化2.大分子变化 核酸的变化，原有核酸解体，新核酸合成受阻。酶的变化，酶活性丧失，水解酶活性增加。有毒物质的累积。 种子呼吸;种子内活的组织在酶和氧的参与下进行的一系列氧化还原反应最后释放能量二氧化碳和水的过程。 自由水(游离水)：不被种子中的胶粒吸引或吸引作用很小，能自由流动的水。 特点：（1）存在于毛细管和细胞间隙；（2）具有普通水的性质，0℃以下能结冰， 自然条件下易蒸发；（3）能做溶剂，能引起种子强烈生命活动。 束缚水(结合水)： 被种子中的亲水胶体紧紧吸引，不能自由流动的水。 特点：（1）与亲水物质紧密结合；（2）不具有普通水的性质，0℃以下不结冰； （3）只有加温加压才蒸发掉一部分； （4）不能做溶剂，不易引起种子强烈生命活动 。 临界水分：即自由水和束缚水的分界，指自由水刚刚去尽，只剩下饱和束缚水时的种子含水量，又称束缚水量。 安全水分：能够保证种子安全贮藏的种子含水量范围。 平衡水分：当种子在相对稳定的温湿度条件下，经过一定时间后，种子对水汽的吸附与解吸达到动态平衡， 此时的种子含水量就称为该条件 下的平衡水分。 酸价：中和1克脂肪中全部游离脂肪酸所需KOH（NaOH）毫克数。 碘价：100克脂肪所能吸收碘的克数。（脂肪酸价低、碘价高，表明品质好。） 油脂酸败：油脂或油质种子保管不当或贮藏过久，会产生一些醛、酮、酸类物质，从而产生不良气味。易导致酸败的条件：（1）高温、高湿、强光、多氧易酸败；（2）种皮不致密、破损易酸败。 种子毒物 ：种子还含有一些对人畜有毒的物质或成分，称为种子毒物。 内源性毒物：种子本身固有的对人畜有毒的化学成分，能世代遗传，对植物自身的生存繁衍有某种保护作用。 外源性毒物：在种子生长发育或贮藏过程中，由于外界生物入侵或有毒物质浸入而产生的有毒成分，主要有感染真菌后的真菌毒素（如黄曲霉毒素）和喷洒农药后的残留物或代谢物。 无融合生殖：是指配子体不经配子融合而产生孢子体的过程，只限于胚囊中不经受精产生胚的现象。主要包括：孤雌生殖；孤雄生殖；少数为无配子生殖（助细胞、反足细胞 →胚）。 种子休眠 ：具有生活力的种子在适宜发芽条件下不能萌发的现象。 种子休眠期：从种子收获到发芽率达到80%所经历的时间。 硬实：由于种被不透水而不能吸胀发芽的种子称为硬实。 硬实种子形成原因：种皮结构特性：有角质层、栅状细胞、单宁层等；果胶变性：所含水分一旦迅速失去，会使果胶变性，即种皮硬化不再吸水；种脐特性：外界湿度低，脐缝打开；外界水分高，脐缝关闭。影响硬实率的因素：（1）遗传因素（2）环境因素（3）成熟度：种子越老熟，硬实率越高。 种子寿命：种子在一定环境条件下能够保持生活力的期限。 传统型种子：耐干燥，含水量降到较低水平时（1~5％）不受伤害，种子寿命随含水量和温度降低而延长，多为中命、长命种子。 顽拗型种子：对脱水和低温高度敏感，干燥时会受损伤。新种子的生活力随干燥而降低，当降低至某一临界水分时，种子生活力全部丧失，需高水分适温贮藏，寿命短 。 超干贮藏：将种子含水量降至5％以下，置常温下密闭贮藏，以干燥代替低温延长种子寿命的贮藏方式。 种子中主要的内源性毒物有：大豆中的皂苷和胰蛋白酶抑制剂；油菜中的芥子苷和芥酸；棉籽中的棉酚；高梁中的单宁；马铃薯块茎中的茄碱。内源性毒物的含量因作物和品种而异。 影响种子化学成分的因素及其调控措施 影响种子化学成分的内因与基因调控：(1)作物的遗传性；(2)成熟度；(3)饱满度。 环境条件对种子化学成分的影响与区域化种植：(1)生态条件对种子化学成分的影响：种子发育、成熟期间的生态条件，对种子的化学成分有较大影响，约占变异的14％，这是导致相同作物或相同品种在不同地区、不同年份化学成分差异的主要原因。(2) 土壤营养状况对种子化学成分的影响 多胚种子、无胚种子、无性种子、败育种子的概念及调控措施。 无胚种子产生原因：（1）