第二章有机食品、绿色食品、无公害食品课件.ppt

第二章 有机、绿色、无公害 有机食品 绿色食品 无公害食品 （一）有机食品（organic food） 有机食品，指原料来自有机农业生产体系或者野生生态系统的，根据有机认证标准生产、加工，而且获得了有资质的认证机构认证的可食用农产品或者野生产品及其加工产品； 有机食品的五个基本要求： 原料必须来自已经或者正在建立的有机农业生产体系，或者采用有机方式采集的野生天然产品； 整个生产过程中必须严格遵循有机食品加工、包装、储存、运输标准； 必须有完整的全过程质量控制和跟踪审核体系，并有完整地记录档案； 其生产过程不应污染环境和破坏生态，而应有利于环境与生态的持续发展； 必须获得独立的有资质的认证机构的认证； 中国有机产品标志释义“中国有机产品标志”的主要图案由三部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。 外围的圆形形似地球，象征和谐、安全； 圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表 示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。 　 中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象 征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有 机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。 　 种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“China Organic”。 　　绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。 有机食品主要品种 目前经认证的有机食品主要包括一般 有机农作物产品(例如粮食、水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。 国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜等。 有机食品判断标准 1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品； 2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。 3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。 4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 有机食品优势 1．较为健康 研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低 。 2．味道较好 　　 有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。 3．避免爆发类似禽流感一类的疾病 密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。 4．含有较少有害化学物质 　　 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。 5．生产过程不含基因改造成分 　　 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。 6．对环境及生态有利 　　 有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。 7．保护土壤 　　 土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。 8．其实一点都不贵 　　 有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相当。 更为重要的一点是，如果长期食用健康有机绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。 （二）绿色食品（Green Food） 是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品 A级绿色食品 AA级绿色食品 绿色