不同返粕量对玉米混合粉发酵乙醇的影响.pdfVIP

2013年第4期 刘文信等：不同返粕量对玉米混合粉发酵乙醇的影响 6 6 6 6 6 5 8 6 4 2 O 8 发酵失重主要是CO 的逸出，也包括少量酒精 虑成熟醪酒分外，DDGS的蛋白含量也是衡量最佳 和水分的挥发损失。发酵失重率高和低，速度快和慢 返粕量的标准6【j。从图4可以看出：返粕量为 13％的 均可体现出发酵醪质量的优劣和动态变化 。 试验组的淀粉出酒率最高为51．38％，而 10％返粕量 从表 1可以看出，各试验组的发酵失重情况差 试验组的淀粉出酒率最低。返粕量为 13％的试验组 别不大；发酵24h：返粕 10％的试验组的失重量最 DDGS的粗蛋白含量最高，为31．25％。 低 ，随着返粕量的增加 ，失重量依次增加；发酵48h 3．3 成熟醪残糖对比 至72h：返粕 10％的试验组的失重量最高，随着返粕 残糖在酒精发酵工艺中是一个重要的指标 ，随 量的增加，失重量依次减少。返粕 13％的试验组的 着发酵过程的进行，糖分含量不断下降，在发酵结 酒分最高，为 16．74，随着返粕量的增高 ，成熟醪的 束后残余的糖分越少说明发酵效果越好 【。实验结 酒分逐渐降低。 果见表 2。 一几===U 一～n===U 3．2 成熟醪淀粉出酒率及蛋白含量对比 表2 DDGS的粗蛋白含量 Tab．2 CrudeproteincontentofDDGS 1 T 16．61 -_一 堡 16．42 l6-3 厂 l6．23 艇 从表 2可以看 出，返粕量为 10％的发酵残总糖 l 和残淀粉含量最低，分别为2．88％和 1．48％，其次是 I l j I 13％返粕量的试验组较低；在 5个试验组中，随着返 1O 13 15 17 2O 返粕助 粕量的增加，残总糖和残淀粉有逐渐升高的趋势。 图3 不同返粕率的成熟醪的酒份 3．4 不同返粕量成熟醪的HPLC分析 Fig．3 Winecontentofdifferentrateofreturnmealricewine 表 3 发酵终点的残糖对比 51．5