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Micrsoft PowerPoint - 汪小兰有机化学课件(第四版)15 [兼容模式]
2013-5-15
一、 氨基酸
• -NH ， -COOH 氨基酸
2
第十五章 氨基酸、多肽和蛋白质
R CH COOH α- 氨基酸
NH
2
• 氨基酸 • 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是人体必须的物质。
• 多肽
α-氨基酸 β-氨基酸 γ-氨基酸等。
• 蛋白质
RCHCH COOH
RCHCOOH 2
NH2 NH2
• α-氨基酸分布最广，也最重要，可由蛋白质水解而来。
命名：
中性氨基酸： -NH 等于-COOH
2
碱性氨基酸： -NH 多于-COOH • 采用系统命名法，以羧酸为母体，氨基为取代基。
2
酸性氨基酸： -NH 少于-COOH • α-氨基酸通常用俗名。
2
N H 2 CH3 NH2
C H 2COOH CH CHCH CHCOOH
• 氨基酸为白色晶体，熔点较高，接近熔点时进行分解。
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