土家族榨油.PDFVIP

ZHANGJIAJIEDAILY E-mail:272273702@ 2017 5 10 本版责编/郭红艳 版式/周帆 [记事] 年 月 日 7 星期三 民间采风 土家族榨油 非常讲述 □戴楚洲 “哥哥要榨油，妹妹来帮忙；茶籽蒸好 置于坚固的支架上，榨槽除了箍饼和木楔外， 合的双体，并加固两端，用铁箍圈使其更加牢 料出油。撞杆长约5米，顶端镶铁箍，用以撞 了，草甸快做好。”鸡年春晚，听着湖南卫视 还有两个木质圆饼。一个叫 “底饼”，置于榨 固。 击箭板。 里永定区王家坪镇石堰坪村的榨油歌声，看着 槽一端；另一个叫 “赶饼”，置于箍饼和榨槽 用木榨榨油，是土家族人历代相承的传统 木榨榨油从筛籽、磨粉、蒸枯、包枯、上 土家汉子使用两台重达两吨的古老木榨榨油， 另一端之间，用以安放木楔。工作时不停地加 技艺，不论菜籽油、茶籽油、芝麻油、大豆 榨、插楔、撞榨到沉淀成油，有十多道工序。 富平曲 少年时代榨油的亲身经历顷刻涌上心头。 进楔子，直到无以复加为止。 油，都用木榨榨成。榨油作坊根据榨油程序配 油匠师傅先将茶籽粉或者菜籽粉用铁锅炒熟， “文革”后期，因学校停课闹革命，我回 由于油匠师傅抡锤力量有限，朝天榨出油 有全套设施。首先是烘窖、烘炕、烘笼等烤烘 用起子起上来，倒进甑里蒸香，蒸到适当湿 □邱德帅 到家乡，在慈利县永安大队加工厂的榨坊里向 率不太高。 设施，其次是水碾、旱碾等粉碎设施，用于粉 度，便用稻草做成枯饼。之后，将枯饼放进榨 亲属覃舅嗲等老师傅学榨油。我们抬起长约5 碎茶籽或油菜籽。原先，土家地区村村寨寨有 舱体中，在枯饼一侧塞进木楔。油匠师傅用撞 撞榨 山青青、水潺潺、农家院、老少欢，湖 米的油锤猛击楔子，金灿灿、香喷喷的山茶油 “碾坊”。有水源的村寨在溪河边建 “水碾”， 杆撞击上下两层木楔之间三角形行楔，随着楔 坪已是美家园…… 便从木榨底部潺潺而出 撞榨又叫 “撞杆榨”，是体积较大的木质 分横式冲盘，竖式冲鼓两种。他们先修渠道， 子被打入榨仓，榨仓中的木块对油饼产生挤压 每逢夜幕降临，桑植县官地坪镇湖坪村 而今，这种古老木榨仍然保留在武陵山 油榨，其形制与朝天榨相似，只是改上下捶击 引水力带动水轮