《营养标签》及其应用.ppt

（四十七）关于检测批次和样品数 正常检测样品数和检测次数越多，越接近真实值。在实际操作中，对于营养素含量不稳定或原料本底值容易变动的食品，应相应增加检测批次。 企业可以根据产品或营养成分的特性，确定抽检样品的来源、批次和数量。 原则上这些样品应能反映不同批次的产品，具有产品代表性，保证标示数据的可靠性。 （四十八）关于标示数值的准确性 企业可以根据计算或检测结果，结合产品营养成分情况，考虑该成分的允许误差来确定标签标示的数值。当检测数值与标签标示数值出现较大偏差时，企业应分析产生差异的原因，如主要原料的季节性和产地差异、计算和检测误差等，及时纠正偏差。 判定营养标签标示数值的准确性时，应以企业确定标签数值的方法作为依据。 (五十四)允许声称“高”或“富含”蛋白质的情形。 当食品中蛋白质含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ时，可以声称“高”蛋白或“富含”蛋白质。 （五十六）需冲调后食用的食品如何标示 需冲调后食用的预包装食品，如奶粉、固体饮料等，在标示营养素含量或进行营养声称时 可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示,也可两种状态同时标示。 若两种状态同时标示，计算NRV%应选其一并注明。 （六十）关于比较声称的参考食品 参考食品是指消费者熟知的、容易理解的同类或同一属类食品。选择参考食品应考虑以下要求： 1.与被比较的食品是同组（或同类）或类似的食品； 2.大众熟悉，存在形式可被容易、清楚地识别； 3.被比较的成分可以代表同组（或同类）或类似食品的基础水平，而不是人工加入或减少了某一成分含量的食品。例如：不能以脱脂牛奶为参考食品，比较其他牛奶的脂肪含量高低。 （六十三）关于营养成分功能声称 营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。同一产品可以同时对两个及以上符合要求的成分进行功能声称。 本标准规定，只有当能量或营养成分含量符合附录C营养声称的要求和条件时，才可根据食品的营养特性，选用附录D中相应的一条或多条功能声称标准用语。 例如：只有当食品中的钙含量满足 “钙来源”、“高钙”或“增加钙”等条件和要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”等功能声称用语。 （六十四）关于营养成分功能声称标准用语 营养成分功能声称标准用语不得删改、添加和合并，更不能任意编写。例如，如果产品声称高钙，可选择本标准中给出的1条或多条功能声称用语，但不能删改、添加和合并。如同时使用钙的两条功能声称用语， 正确的使用方法举例如下： 1.钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。钙有助于骨骼和牙齿更坚固。 2.钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。钙有助于骨骼和牙齿的发育。 使用营养成分功能声称用语，必须同时在营养成分表中标示该营养成分的含量及占NRV的百分比，并满足营养声称的条件和要求。 营养成分功能声称的内容和用语由卫生部组织修订。 （六十六）关于食品营养标签的格式 为了规范食品营养标签标示,便于消费者记忆和比较，本标准附录B中推荐了6种基本格式。 在保证符合基本格式要求的基础上，企业在版面设计时可进行适当调整。如因美观要求或易于辨认进行背景和表格颜色的调整，为便于消费者观察而适当增加内框线等。 （六十八）关于标示营养声称和营养成分功能声称的位置。 营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置标示，其字号不得大于食品名称和商标。 （七十二）实施日期 营养标签标准将于2013年1月1日实施。实施日期之前，允许并鼓励食品生产经营企业执行本标准。 在实施日期后生产的食品，应当严格按照标准规定执行。 在实施日期前生产的食品，可在食品保质期内继续销售。  关注食品安全，关注生命健康！谢谢大家 2012.11 武汉 《预包装食品营养标签通则》及其应用 卫生部2011年10月公布了《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），将于2013年1月1日正式施行， 这项重要食品安全基础标准.强制性标准的公布实施，标志着我国全面推行的食品营养标签管理制度进入了实施阶段， 食品营养标签对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。 食品营养标签是国际普遍采用的。 食品营养标签是向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。 国际食品法典委员会及多数国家都制定了食品营养标签标准或法规。 世界卫生组织调查显示，74.