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中国菜肴的定名
《中国菜肴的命名》
方法：写实法和寓意法
写实法。
烹饪方法加工加主料名 【红烧鲳鱼】
配料名加主料名 【尖椒牛柳】【虾皮芥菜】
配料加烹调方法加主料名 【剪豆炒目鱼】【板栗烧本鸡】
味型加主料名 【酸辣土豆丝】【椒盐排骨】
人名或地名加主料名 【毛家红烧肉。麻婆豆腐。西湖醋桂鱼】
色泽加主料名 【碧绿蛎肉羹】
以原料的其一共同属性加烹调方法命名【扣三素】【扣三丝】【葱油三丝】
形状加主料名【孔雀小鲍鱼】
二，寓意法：采取比拟夸张想象和比喻等方法命名【金玉满堂】【八仙过海】
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