扬州民间年菜之热食篇——蛋饺.doc

扬州民间年菜热食篇蛋饺 扬州饮食又分为扬州菜和扬州小吃两部分。扬州菜以，锅贴，火烧，汤团，馄饨等等。 身为一个扬州人除了对有所喜爱之外，更钟情于一些民间传承的小吃。的下午，看着家里的老人煤炉旁边，细致用心地包好每一个蛋饺，气氛，香香的蛋饺，岁月静好的感觉。我们新鲜感了 主料 ：鸡蛋5只；肉靡200g。辅料 ：猪油（或猪肥肉）少许 蛋饺的做法步骤： 1. 鸡蛋5只，打散备用（淀粉加水调成水淀粉搅拌均匀，蛋皮不容易破）。 3. 取一支不锈钢的大号汤勺，开小火（最好在煤炭炉子上） 4. 舀适量蛋液，转勺，均匀受热，摊成蛋皮，中间放适量肉馅（太多包不了） 烹饪技巧： 蛋饺做法简单，但繁琐，一次只能做一个，做完一大盘也需要不少时间。但是也恰恰，做蛋饺蕴含了家人的爱意有一种独特的。 小时候看着家人做就跃跃欲试，无数次爱意的责备下练就了蛋饺的好手艺和幸福感。