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月饼包装工序质量监控记录表 日期： 年 月 日 品名 数量 问题详述 处理方式 备注 班前准备工作 1、更衣室地面是干净□ 垃圾篓是否有隔夜垃圾□ 2、工帽是否配戴规范□ 工衣是否干净/配戴规范□ 工鞋是否干净□ 3、是否已开紫外灯消毒□ 地板是否干净明亮□ 4、包装物是否包装完好□ 包装物是否摆放整齐□ 5、案台是否清洁干净□ 电子称是否清洁干净□ 温度计是否清洁干净□ 铲刀是否清洁干净□案台/电子称/温度计/铲刀等工用具在使用前是否用酒精消毒□ 6、包装机是否干净□ 包装机在使用前是否用酒精消毒□ 7、传递窗是否保持关闭状态□ 红筐/篮筐是否摆放整齐、干净□ 8、其他： 工作中 口罩是否每人都配戴规范□ 手套是否每人都配戴规范□ 铲饼岗是否检查每一饼面颜色/异物□ 入托岗是否检查托的卫生□ 月饼入托前是否检查饼底的颜色/异物□ 摆饼岗是否有裸饼在机上长时间积压□ 使用的包膜/保鲜剂/饼托的规格是否正确□ 打印日期是否清晰/正确□ 封口是否平滑□ 封口是否严密□ 月饼装筐是否整齐□ 塑筐中月饼是否受压变形□ 成品筐是否摆放整齐划一□ 6、员工是否定时消毒/更换手套□ 过程中产生的垃圾是随手乱扔□ 7、其他： 班后 1、下班前案台是否搞清洁□ 电子称/温度计/铲刀是否搞清洁及整齐摆放到规定地方□ 2、用剩的饼托/包膜/保鲜剂等是否进行打包□ 是否整齐摆放回规定地方□ 3、塑筐/架子车/烤盘是否清理干净 摆放是否整齐□ 是否摆放在指定地点□ 4、成品是否全部按时入库□ 次品是否已标识明确□ 次品是否已退回指定部门□ 5、工场地面是否已经打扫/消毒□ 是否清洁明亮□ 传递窗是否关严□ 6、工场/更衣室的垃圾是已经彻底清理□ 7、其他： √为符合规定；×为不符合规定。