泰汁鲜鱿.docVIP

泰汁鲜鱿 原料： 口味甜酸咸鲜辣，菜色红亮。 　 原料： 鱿鱼1条，秘制泰汁300克。秘制泰汁的原料： 家常型郫县豆瓣酱50克，李锦记蒜蓉辣椒酱180克，蚝油20克，鱼露80克，美国辣椒仔60克，李派林口急汁40克，广东石湾米酒80克，白糖250克，胡椒粉10克，料酒80克，葱、姜、蒜各5克，干小红尖椒6克。 制法： 5 0G 吃 餐 配 技 大 需 2 9 B 小 饮 方 术 全 只 元 Q 5 5 3 3 Q 2 3 8 9 25 锅入色拉油50克，烧至四成热下葱、姜、蒜、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、干尖椒中火炒香后，把所有用料入锅炒香，倒800克水烧开，捞出杂质即可使用。 　 制作方法： （1）将1条鲜鱿（约1千克）去皮、去内脏、去中间，切开成大片，剞十字花刀，拍淀粉待用。 （2）锅入油1500克，烧至七成热，下鲜鱿大火炸1-2分钟，改中火炸至金黄色后出锅。把鲜鱿身切成0.5厘米厚的片，头顺长切开，尾片成长条，原形整齐的摆入盘中； （3）锅留底油，下300克泰汁，烧开后用湿生粉勾芡淋明油，浇在鲜鱿上即可。