炸椒盐鸡排的做法.docVIP

炸椒盐鸡排的做法： 1.将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。2.将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出，切成1.5厘米的宽的条，按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观。上桌随带椒盐，以供蘸食。炸椒盐鸡排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 学做：教您怎么做鱼香茄子 【材　 料】: 茄子300公克 猪绞肉150公克 姜末15公克 蒜末15公克 葱花15公克 【调 味 料】: 辣椒酱4大匙 盐1/2小匙 糖1小匙 鸡粉1/2小匙 米酒1大匙 水60㏄ 太白粉水适量 香油适量 如何做鱼香茄子的制作方法： 1.茄子洗净切成圆段备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，以150℃的油温将作法1的茄子段炸软，捞起沥干备用。 3.作法2的锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香后，加入水拌炒一下，再加入辣椒酱、盐、糖、鸡粉、米酒拌吵至沸腾。 4.於作法3中加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的茄子段拌炒均匀，起锅前加入香油、葱花拌匀即可。 学做：教您怎么做辣子鸡丁 【材　 料】: 鸡胸300公克 乾辣椒段80公克 葱2根 蒜末少许 【调 味 料】: 盐1茶匙 糖1/2茶匙 【腌　 料】: 酱油1茶匙 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 太白粉1茶匙 如何做辣子鸡丁的制作方法： 1.将带骨鸡胸剁丁，加入所有腌料中腌15分钟；干辣椒段泡水；葱切段，备用。 2.取锅装一锅油烧热，将作法1腌好的鸡丁过油，炸至表面金黄后捞出。 3.取作法2的原锅，放入蒜末与作法1的葱段与干辣椒，以小火炒2分钟。 4.於作法3放入作法2炸过的鸡丁，再加入所有的调味料拌炒即可。 学做：教您怎么做红烧茄子 【材　 料】: 茄子2条 蒜仁3瓣 沙拉油1小匙 【调 味 料】: 酱油膏2大匙 水1大匙 如何做红烧茄子的制作方法： 1.茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起；蒜仁切末；将调味料调匀备用。 2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入作法1的茄子和调味料，快炒均匀即可 　 学做：教您怎么做洋葱炒肉丝 【材　 料】: 肉丝200公克 洋葱180公克 水40㏄ 【调 味 料】: 酱油膏1大匙 盐1/4茶匙 太白粉1/2茶匙 【腌　 料】: 酱油1茶匙 蛋清2大匙 太白粉1茶匙 绍兴酒1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 糖少许 如何做洋葱炒肉丝的制作方法： 1.将肉丝加入所有腌料中，静置10分钟；洋葱洗净切丝，备用。 2.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色变白后盛出，备用。 3.重新加热作法2的锅子，放入作法1切好的洋葱丝，以小火炒3分钟，再加入水、酱油膏与盐，放入作法2略炒过的肉丝，续炒约1分钟，最后以太白粉水勾芡，拌炒均匀即可。