3我国的食品标准体系.pptVIP

3 我国的食品标准体系 [本章重点]： 了解我国食品标准现状及其与外国先进标准的主要差距； 掌握我国食品标准体系与基本内容； 熟悉我国的食品基础标准、产品标准、检验标准、安全卫生标准、食品添加剂使用卫生标准以及各种特殊食品标准等。 3.1 我国的食品标准体系与特点 3.1.1 我国现行的食品标准情况 由国家标准化主管部门批准发布在全国范围内统一执行的标准，具体应当包括：保障人体健康、财产安全的技术要求；基本原料、燃料、材料的技术要求；通用的技术术语；通用的基础件；通用的试验、检验方法，通用的管理技术及国家需要控制的其他产品的技术要求等。 在食品行业，基础性卫生标准一般均为国家标准，而产品多为行业标准。但不论是哪种标准，其中的食品卫生指标必须与国家标准一致，或严于国家标准。 食品卫生标准为强制性标准，大部分产品标准为推荐性标准。 按标准内容分类，食品标准包括食品产品标准、食品安全卫生标准、食品工业基础及相关标准、食品包装材料及容器标准、食品添加剂标准、食品检验方法标准、各类食品卫生管理办法等。 此外，食品企业卫生规范以国家标准的形式列入食品标准中，它不同于产品的卫生标准，它是企业在生产经营活动中的行为规范。 与食品微生物有关的标准有：细菌限量标准、真菌及真菌毒素限量标准、细菌及真菌检验方法标准、细菌性食物中毒诊断处理标准、真菌毒素中毒诊断标准等。 目前,我国共有约1193项食品工业国